爱美食留一手大师教你醇香四溢的蒜薹烧

留一手大师新作：《蒜薹炖鲅鱼》

啤酒蒜薹烧鲅鱼主料：青岛扎啤酒，新鲜鲅鱼，蒜薹。

将鲅鱼洗净，不破腹，由鳃将腹中物掏出，斜刀片成薄片。将蒜蒜薹洗净切成寸段，用水焯一下后再过凉水备用将鲅鱼片过油炸至金黄后捞出沥油备用，过油的目的一是起到定型作用，二是能够去腥。（特别新鲜鲅鱼也可以不用过油，切成段直接清炖也很好吃。）将炸好的鲅鱼片和焯好的蒜薹放入炒锅中，倒入新鲜啤酒,没过菜即可（以酒代水），放入葱，姜，干红椒，盐，生抽，白糖，小火炖5分钟左右，大火收汁待汁稠厚即可出锅。醇香鲜美，口味独特。