记忆通渭味是故乡浓血馍馍

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儿时的记忆中，每每杀年猪，家里除了炼猪油、炒肉，还有就是要蒸血馍馍，有木有？不要说你丁点儿怀念都木有。

猪饽勒

一般杀猪的时间都在冬季的年前，当时的每个村上都有一个杀猪匠，谁家要杀猪了，先请好杀猪匠和四五个帮手，早早的烧上一大锅热水，准备一个大案板。这些都准备好后，围到猪跟前，大家齐动手出其不意地抓腿的抓腿、抓耳朵的抓耳朵、还有人抓住猪尾巴，把猪抬到那个大案板上，在嘴上绑一道绳子，帮手把猪抓紧了，杀猪匠左手托住猪下巴，右手拿着尺把长的杀猪刀，从猪脖子上下刀直捅心脏，血如泉涌，早有一人端了一个面盆接在下面，把猪血全部接下蒸猪血馍馍，一年见不上荤腥的人吃一点猪血馍馍也是很解馋的。

味是故乡浓——血馍馍

通渭人普遍喜欢吃血馍馍，这是不争的事实。去饭馆用餐，菜谱上就有这道美食，食客朋友也是常点常吃。其实，血馍馍不过是一样十分普通的农家食物，逢年过节，百姓人家都做血馍馍吃。

这就是通渭的习俗，家家户户都要在过年的时候吃好几顿猪血，这猪血在里面加上面粉，撒上葱姜蒜等调味料后，在它变冷的时候就会由液体变成固体，到时候想吃，就抄上一碗，他们那里管这个饭叫血馍馍。

当季的荞麦面散发着荞麦香在粗瓷的大盆里静候，新鲜的猪血倒进盆里迅速混合搅拌稀释备用。土灶头麦秆柴文火热锅，倒进少量的面糊煎成薄饼，“摊饼“色泽棕色，轻轻一揭就可以出锅，圆圆的一张张像纸一样叠加起来，放凉切菱形小方片待用。西北的年节，人们喜欢囤放过节食物，熟的和半生熟的都是一摞一摞的堆放，由于天寒干燥不用担心发霉一直可以存放。

猪血做的馍馍，一个字—香！话说小编都有好些年没吃到这个东东了，再过段时间，农村杀年猪，市场上应该就有血耙馍馍卖了，到时一定去买点。

其实，血馍馍也是炒摊饼的一种，其原料是血面。每年进入十一腊月，农村老百姓就会杀猪，准备过年。杀猪时，将新鲜猪血接在盆子里，加入甜荞面，搅拌和匀，搓碎搓细后，放在案板上凉干盛好。待到要吃时，再用勺子挖取些许，在面盆中加水搅动和勻，和成稀糊状，摊成摊饼，搁在切菜板上凉一凉，待到凉了以后，切成宽窄适中的条条备用。

又是一个吃的季节，自家养的猪，那肉吃起来的味道就是不一样，相当的合适！你懂得！

通渭农村血馍馍的做法，（当然各地有各地的做法，这只是一家之言，希望广大微友也把你们那儿的做法给大家分享分享哦）

原料：

荞面适量玉米面适量猪血适量白菜适量（用玉米面、面粉也可以）

用盆子去接适量的鲜猪血（要刚流出的猪血，先在盆子里面放适量的荞面或者玉米面）

继续往盆里加入适量的玉米面或者面粉，调成糊糊，不要太稀也不要太干了。

可以看自己喜好加入适量的调料，姜末、蒜苗末、盐、味精等。对了千万不能忘了，有一样是必须加的，那就是适当的油渣或者肉末，没有这个是绝对不好吃滴！

一切准备就绪，在蒸格上铺上一层白菜叶子（你也可以用其他的叶子代替，但是千万不要用纱布，因为蒸好的血馍馍会和纱布粘得很紧）

等蒸锅里的水煮开了就可以把调好的材料倒到蒸锅里蒸，大概30分钟（时间可以自己看到把握）

蒸好了就直接起锅，或切成小块儿或切成片儿趁热吃就ok了。如果一次性吃不完，冷了不好吃，那你也可以切成小片儿或煎或炒都可以哦！

如今，血馍似乎代表了一种家的味道，久别家乡，常年在外的人们，提及回家，首先说到的就是回家要吃上一顿血馍，这体现出人们对亲人的情怀，也体现出人们对血馍的喜爱，更体现出人们对家乡的眷恋.

通渭圈子综合编辑

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