寻味多彩贵州，探索赤水丹霞之地的神秘美食

这是一篇行走贵州美食的长文，建议收藏起来以备不时之需。从成都出发，走了五个城市（县）两个景区，自驾行程余公里，耗时四天，共计4人，花费元，吃了24家餐厅的真实体验。

观看指南

贵州地处西南腹地，与四川为邻，春秋时期属于“荆楚”或“南蛮”的一部分，称之为“黔”或“贵”，著名的黄果树瀑布和遵义会议遗址等景区都在境内。

图片来自网络

这是全国唯一没有平原支撑的省份，素有“八山一水一分田”之说，四季分明、春暖风和、雨量充沛。

贵州也是一个多民族的省份，现在的黔菜就深受多民族影响，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等数种风味组成。贵州菜的一大特色就是“酸”，酸菜家家研制，食之开胃消食，且可杀菌消毒、爽口提神和去油腻的好处，所以贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。

说起黔菜，除了路人皆知的酸汤鱼、酸汤牛肉以外，小吃更是品类繁多，牛肉米粉、丝娃娃、豆腐丸子、水城烙锅、糯米饭、臭豆腐等数不胜数，成为远在他乡贵州人最为惦记的美食。

“田园印象寻味中国”除了八大菜系的寻访以外，为了寻找上好的食材，还特意在有限的时间内安排了贵州之行。我们体验贵阳市区特色餐厅后，接着寻访黔东南凯里的苗族、侗族酸汤文化，再去黔西北织金、大方体验不同的小吃文化，由于时间紧迫和口味差异，我们所品尝的美食品质不一，只能尽量客观地写出吃后感，给各位看官作基本参考。欢迎向我们补充贵州当地我们没有吃到的美食，下次方可一探究竟。

第一站

遵义

来这里吃饭纯粹属于路过，为了节省时间我们到了美食街捞沙巷，其中一家铁锅焖饭实在很差劲，也就弃之不提。

蛋裹辉煌

顾名思义，就是鸡蛋里面包裹了美味，但敢称之为辉煌，一定是有两把刷子的。做法很简单，把蒸熟的米饭、洋芋一起混合成泥状，加入酸菜粒、折耳根粒、香辣面、香葱和蔬菜叶一起炒制，最后现煎蛋皮包裹住装盘。

就这样一个看似小吃又是主食的东西，引来无数的年轻人青睐，口味酸辣开胃，这个小吃把贵州的酸和折耳根的地方特色融为一体，甚好。

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