吃点啥买菜做饭早市蒜薹15元1斤

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05.04星期四

手撕蒜苔蛋包洋芋

昆布丸子肉片炒青菜

★手撕蒜苔★

主料：蒜苔、五花肉

辅料：蒸鱼豉油、枸杞、葱白、醋

作法：

1、蒜苔折段、葱白切花、五花肉切沫。

2、热水焯蒜苔，颜色会更绿哟。

3、凉水浸泡蒜苔。

4、放油、放盐炒肉沫。

5、调汁：葱花（或蒜沫儿）、蒸鱼豉油（可用酱油和糖自己调）、白醋。

6、手撕焯好的蒜苔，第一下一分为二从顶端撕。

7、第二下和之后都是从蒜苔段儿的中间部分开撕，这样才能撕出均匀的丝儿。

8、倒入肉沫儿、调汁儿拌。

9、点几滴香油。

烹饪技巧

焯蒜苔时间不要过长过烂，手撕蒜苔丝儿的时候尽量多撕、均匀。

★蛋包洋芋★

主料：土豆、鸡蛋

辅料：苕皮、酸豇豆、葱、花椒面、辣椒粉、五香粉、盐

作法：

1、提前将原料准备好

2、将土豆清洗干净去皮后放入蒸锅内蒸熟待用

3、在蒸土豆的时候将葱切成花；酸豇豆切成小颗粒；苕皮用水泡发

4、将鸡蛋打散加入适量盐，放入平底锅中煎成蛋皮待用

5、将蒸熟的土豆放入热锅中，用铲子铲成粗颗粒待用

6、内放入适量油，放入苕皮翻炒1-2分钟后，放入土豆粒、酸豇豆、花椒面、辣椒粉、五香粉、盐翻炒均匀

7、撒上葱花即可出锅

8、最后将炒好的馅料放入蛋皮里包好

9、背面划个十字口即可

烹饪技巧

1、鸡蛋皮煎至两面金黄，最好薄一点

2、为了保证土豆粒的口感，土豆用铲子铲成粗一点的颗粒，这样口感就会更好

3、如果家里没有酸豇豆，酸萝卜也可以

★昆布丸子★

主料：梅头肉、昆布粉、淀粉、盐、料酒、蚝油、姜末、胡椒粉

辅料：酱油、清水、豆瓣酱、蒜末

作法：

1、猪肉去皮切片剁成肉泥

2、加入昆布粉，淀粉，盐，胡椒粉，姜末

3、拌匀后加入蚝油和料酒拌匀

4、煮沸一奶锅水

5、从虎口挤出一个肉团，放进奶锅内

6、煮至浮起即可捞出

7、热锅，锅内下油，放入蒜末爆香后，加入豆瓣酱和酱油炒出香气

8、加入一碗清水煮沸

9、放入蟹味菇

10、放入昆布丸子煮三分钟即可出锅

烹饪技巧

加入淀粉是为了让猪肉结在一起，如果水分太多可以适当加一些

★肉片炒青菜★

主料：上海青、猪瘦肉

辅料：花生油、盐、酱油、鸡粉、生姜、生粉

作法：

1、上海青洗净，把叶去掉，留梗，切块；

2、猪瘦肉切薄片，放油、盐、酱油、生粉、生姜、鸡粉拌均腌制3分钟；上海青菜梗洗净捞出待用；

3、热锅，倒油，爆炒瘦肉片，八成熟起锅；

4、锅中剩余的油，爆炒上海青梗，六成熟；

5、加入炒好的肉片；

6、放盐、酱油，翻炒熟即可；

烹饪技巧

1、上海青的梗要一片一片洗净，梗中容易留泥沙；

2、猪肉要切薄片，放一点生粉爆炒才滑；

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经验之谈仅供参考

撰稿：溉茂大叔

编辑制作：甜菜

四平微生活采编制作

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