猪蹄的做法大全
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，它在烹调过程中转化成明胶。明胶能结合许多水分，有效改善皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，延缓皮肤的衰老过程。因此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
主料
猪蹄
辅料
白芝麻 鸡精
料酒 老抽
生抽 冰糖
盐 桂皮
干红辣椒 花椒
八角 葱姜蒜
红烧猪蹄的做法步骤
1.猪蹄斩小块（我是让卖猪蹄的人给斩好了），焯水后冲净浮沫沥干水备用。
2.热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。
3.加葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。
4.加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，继续煮至软烂。
5.大火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻，葱花装饰即可。
猪蹄的做法大全小贴士加水时一定要加开水，并且要一次加足哦，这样炖出来的猪蹄肉才更Q弹。
卤猪蹄卤猪蹄，绝对滴适合零厨艺又像鱼一样懒的新手厨娘......真心滴简单，只须把所有材料准备好，丢进卤水中，接下来的事情就须等着吃，呵呵，国庆假期的时候，它可是我们家餐桌上的主角。加了小许的白醋，卤出来的猪蹄爽而不腻，连不怎么爱啃猪蹄的领导都狠啃了好几块.
主料
猪蹄克
辅料
桂皮5克 香叶2-3片
八角1个 丁香1个
花椒10克 姜片小许
冰糖小许 生抽1大匙
老抽2大匙 料酒2大匙
米醋1小匙
卤猪蹄的做法步骤1.把所有材料准备好。
2.猪蹄洗干净，切成小块。
3.锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
4.取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。
5.姜去皮切成片。
6.桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。
7.锅洗净，放入猪蹄，加入所有配料和适量清水。
8.加入生抽、老抽和料酒。
9.大火煮开，加入米醋。
10.盖上高压锅锅盖，将上锅上的指示调至“压”字，继续煮15分钟。
11.熄火，把指示调至“开”，待气消后，打开锅盖，加入适量盐。
12.大火煮开后捞出猪蹄即可。
13.简单美味又体面的卤猪蹄出锅了，绝对的好吃，口感特爽，并且不油腻。
14.用来宴客，绝对滴有面子。
猪蹄的做法大全小贴士1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。2、卤猪蹄后的汤汁不要倒掉，晾凉后滤去表面浮油，放进冰箱冷冻，可作为老卤下次再用。3、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发。4、我这猪蹄用的微压锅压的，没有的话可以用高压锅或普通锅，用普通锅的话时间要相对增长。
黄豆猪蹄汤猪蹄，嘟嘟家很喜欢吃，上海有道菜叫做黄豆猪蹄汤，今天突然想起来了，就给老爸老妈做来尝尝，嘟嘟和悠悠在家时很喜欢吃，汤汁鲜美清爽，营养又富含浓浓的胶原蛋白，是上好的美容养颜佳品，而且冬天喝上这么一碗热乎乎的汤水，真的是好暖身哈···
主料
猪蹄g 黄豆g
辅料
葱段适量 姜片适量
料酒适量 盐适量
胡椒粉适量
黄豆猪蹄汤的做法步骤1.葱姜洗净，改刀
2.猪蹄漂洗干净，剁成小段
3.黄豆洗净备用
4.锅中水烧开，放入葱姜料酒，稍煮一会儿，倒入猪蹄，锅开后再煮上3-5分钟，取出漂洗干净
5.砂锅中倒入猪蹄和黄豆
6.搁入葱段和姜片
7.倒入清水，炖煮1个半小时左右，中途有油花和浮沫产生，用小勺子撇去
8.加入盐和白胡椒粉调味，继续炖煮半小时即可
小贴士炖煮过程中产生的油花和浮沫，一定要撇去，这样炖出来的汤才会清爽鲜美
花生炖猪蹄猪蹄的经典吃法：花生炖猪蹄！富含胶质的猪蹄美容又养颜，炖烂的花生吸收汤汁的咸香，也很下饭哦~
主料
猪蹄适量 花生一杯
辅料
花椒一把 食盐适量
米酒一汤匙生姜三片
花生炖猪蹄的做法步骤1.花生提前浸泡。
2.烧水，下花椒。
3.汆烫猪蹄。
4.捞出猪蹄，移入砂锅，加足量水、姜片、米酒，大火转中小火，煲90分钟。
5.第60分钟加花生。出锅加食盐调味。
风味辣猪蹄猪脚是典型的美容食品，含有丰富的胶原蛋白，食之能增强皮肤弹性，据说女人常吃还有不错的丰胸效果。这道菜里还放了我们贵州特有的糍粑辣，香儿不辣，而且辣椒能促进体内激素分泌，适当的吃点辣椒，能改善皮肤状态。软滑入味的猪脚，色泽诱人、香气扑鼻，吃起来那个粘乎啊，嘴巴都快粘一块去了，这种感觉让我的心情很愉悦。愉悦心情也是为美丽加分的秘密武器，爱美的你心动吗？心动不如行动，让我们越吃越美丽吧。
主料
猪脚一只
辅料
姜少许 蒜少许
蒜苗少许 糍粑辣适量
啤酒1瓶生抽适量
盐少许 食用油适量
风味辣猪蹄的做法步骤1.猪脚洗净，剁小块；
2.洗净辅料，姜去皮切片，蒜去皮保留整个，蒜苗切粒；
3.冷水锅，下猪脚及部分姜片，盖上盖子煮；
4.水煮滚后，捞出猪脚；
5.用温水将焯过水的猪脚洗净，沥干水份待用；
6.烧热锅，下适量油，将余下的姜片放入锅中爆香；
7.姜片爆好后，将沥干水份的猪脚倒入锅中；
8.翻炒猪脚至微干，倒入适量糍粑辣；
9.调入适量生抽；
10.调入适量盐；
11.将猪脚翻炒均匀；
12.将蒜头放入锅中；
13.往锅中倒入足够量的啤酒；
14.盖上盖子，先大火焖煮；
15.煮滚后，转小火继续焖煮；
16.焖煮至猪脚酥软入味，打开锅盖；
17.将蒜苗倒入锅中；
18.翻炒均匀即可。
猪蹄的做法大全小贴士1.选买猪脚的时候，喜欢肉多就买前腿，喜欢筋多久买后腿；2.猪脚最好烧过，没有烧过的话，在第3、4步焯水的时候要多煮些时间；3.糍粑辣里有蒜、焖猪脚的时候也放了蒜头，焖煮的时候偶尔要翻东西下，以免粘锅；4.糍粑辣、生抽都有咸度，调盐要酌情;5.太多朋友问我糍粑辣，我在这解释下就不再一一回复了，谢谢大家！糍粑辣是贵州特有的一种红油辣椒酱，通常用干辣椒泡水后，和姜、蒜一起剁碎，然后用油来炒熟，炒熟后炒菜啊、凉拌啊、吃粉面都不错。一般淘宝贵州特产店会有卖，喜欢的朋友可以看看。
赞赏
长按
转载请注明：http://www.sh-chenfa.com/smjz/18390.html
