蒜苗肉包子

蒜苗肉包子

蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗，发育到一定时期的青苗，具有蒜的香辣味道，柔嫩的蒜叶和叶鞘，可供食用

蒜苗是我们日常生活中，经常食用的一种食材，喜欢吃蒜苗的人很多，因为，它可以起到杀菌的作用。不过蒜苗的作用，远不止于此，它还有很多功效，以及营养价值

蒜苗的营养价值

蒜苗里面，含有大量的维生素C，和丰富的蛋白质，经常食用，可以为身体，补充每日所需营养，同时，还含有大量的胡萝卜素，硫胺素，以及核黄素，这些物质，对于身体是非常有益的

蒜苗的营养价值，高于大蒜。蒜苗的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素，等，营养素的含量，都比大蒜高。同时，蒜苗也含有大蒜素，因此，它和大蒜有相似的保健功能

蒜苗含有辣素，杀菌能力，可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫，都有良好的杀灭作用，可以起到，预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病，和驱虫的功效。蒜苗的辣味，主要来自其含有的辣素，这种辣素具有，消积食的作用

蒜苗里面，含有大量的铜元素，铜对于人体来说，是不可少的微量元素，而且，身体中的血液和中枢神经，以及免疫系统，都离不开铜元素，此外，头发和皮肤，以及骨骼组织的发育，也少不了铜元素的参与，对于脑、肝，以及脏的发育，具有重要的作用

蒜苗的功效

蒜苗性温，味辛。入脾、胃、肺经。蒜苗较大蒜来说，药性较轻，具有醒脾气，消谷食，行滞气，暖脾胃，消癥积，解毒，杀虫的功效

治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞

蒜苗的作用

1、消食：蒜苗能够起到，促进胃酸分泌的功效，所以蒜苗可以促进，食物的消化，对于积食症，非常适合

2、预防流感：蒜苗能有效预防，流感，肠炎等，因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力

3、解气消胀：顺气降逆、行气宽中、下气除胀

4、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能，最重要的营养素，是构成白血球，和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素

5、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中，血脂和胆固醇的作用。常食可预防，动脉粥样硬化或心血管病

6、预防血栓：蒜苗具有明显的降血脂，及预防冠心病，和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成

7、保护肝脏：蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生

注意事项

青蒜是煮的时间长了，就会软烂的食材，因此，只要下锅，以大火略炒，至蔬菜香气逸出，并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到，清爽的口感与风味

同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低

消化功能不佳的人宜少吃

有肝病的人食用过量，有可能引起肝病加重，每天应在60克左右。

过量食用青蒜，会影响视力。(高于50克)

不可过量食用，否则，可能造成肝功能障碍，还会影响视力。消化功能不佳者，和眼病患者，应少食或不食

肝细胞受损和癌症患者，可以多食

蒜苗的储存方法优质蒜苗，大都叶柔嫩，叶尖不干枯，株棵粗壮，整齐，洁净不折断。蒜苗置于阴凉通风处，可短储1周

养生保健食疗的蒜苗肉包子：是对一切恶性肿瘤、白血病的食疗佳品。

因为，蒜苗内含有微量元素硒，在体内有抑制致癌物的作用：可限制肿瘤发展，使其缩小甚至消除。并可预防肿瘤的复发和转移

蒜苗肉包子

材料：蒜苗克，猪肉馅克，面粉克

（蒜苗和肉的比例4：1）

调味品：料酒，姜末，豆辨酱各20克，十三香，白糖，酱油，芝麻油各10克，盐，酵母粉，泡打粉各5克

做法

1.猪肉馅克，放入料酒，酱油，白糖，腌入味

2.蒜苗去外皮，去黄叶，切碎蒜苗，姜，切得越碎越好

3.先将肉，蒜苗，姜放在一起，再放糖，十三香，豆辨酱，盐，搅均匀

4.面粉里，放酵母粉、泡打粉，用温水和出面团，等待面发

5.把面团分成小剂子，再一个一个擀开，包入调好的肉馅，再褶住口。

6.水烧开了，蒸二十分钟

温馨的提醒

1.面粉里，直接放入酵母粉、泡打粉，用温水和面

2.肉馅要提前半个小时腌入味

3.姜切得越碎越好

4.和好的面团，用保鲜膜封好，放温度热的地方，等待发酵

不是所有健康的食物都对人体有益，有些食物吃了，反而事倍功半。只有对症下药吃，才能起到食补的功效

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