蒜苗催芽很方便,冰箱冷藏更整齐

栽培到收获　所用时间3周

难易程度：★★

光照要求：★★★★

水量需求：★★★★★

肥料需求：★★★★

我最初种菜只为了消遣，没想到今年菜价涨得很高，每个月花在买菜上的钱比平时高出很多，这时我的阳台农场可派上了用场。鉴于今年的大蒜价格猛涨，于是我决定在阳台上种些蒜苗吃。我周围也有很多和我一样的“阳台种菜族”，有家庭主妇、退休老人，还有一些上班族，吃自己种的菜，不但省钱，而且绝对无公害，还能锻炼身体。

阳台种菜有讲究

阳台种菜也有讲究，要根据阳台的不同朝向，选择栽种不同的蔬菜品种。这个好理解，因为有的蔬菜喜阴，有的蔬菜需要充足的光照，了解不同蔬菜的生长习性，有助于提高菜的成活率，因此，还是有必要了解一下蔬菜品种与阳台朝向的关系。比如，南向阳台的光照比较充足，一般蔬菜都能栽种，而东向和西向的阳台属于半日照，比较适合栽种那些喜阴的蔬菜，如韭菜、香菜、萝卜之类的。北向的阳台比较适合栽种耐阴的蔬菜，如大白菜、空心菜、莴苣之类的蔬菜。另外，朝西的阳台夏季温度较高，最好在阳台一角栽种藤蔓类耐高温的蔬菜。

了解了不同朝向的阳台适合种什么样的蔬菜后，就可以选择自己想要种的品种了。蒜苗对温度以及光照的要求并不高，只要温度适宜，春秋，甚至冬季都可以栽种。蒜苗适宜的生长温度在12?25℃，只要在这个范围内，蒜苗的长势都会不错。

如果你家的阳台是露天阳台，无法保证冬天的保暖问题，那么你最好在春秋播种。

蒜苗好吃众所周知，那么，你知道蒜苗有什么营养价值吗？

蒜苗，又叫蒜薹、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，食用其柔嫩的蒜叶和叶梢。它的香辣味道比大蒜轻，但这并不影响它所具有的能增加菜肴味道的蒜香味。对于那些吃不惯大蒜的人来说，蒜苗无疑是最佳的替代品。

我们知道，大蒜不但营养丰富，还有健体杀菌的功效，在这方面，蒜苗能与大蒜相比吗？

实际上，从某些方面来看，蒜苗的营养价值还要高于大蒜。比如，它所含的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时，蒜苗所含的大蒜素具有消积食的作用。另外，蒜苗有与大蒜一样的杀菌抑菌的功能，能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病，同时，还能够促进维生素B1的吸收，帮助人体加速新陈代谢，迅速恢复体力。

除此之外，蒜苗还具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，并对预防癌症有一定的作用。

可以毫不夸张的说，蒜苗的营养价值和味道一点都不输给大蒜，如果你害怕大蒜的味道太刺激，肠胃受不了，那不妨享受一下蒜苗的鲜香。不过要记住一点，蒜苗下锅后不要烹制时间过长，以免大蒜素被破坏，影响蒜苗的营养价值。因此，只要下锅后，略炒出蒜苗的香味即可。

下面就给大家介绍一下在阳台上如何培植蒜苗。

一、材料准备

新鲜大蒜头、沙土、花盆或盘子（要超过2厘米深）、花洒。

在播种前的15?20天，将选好的蒜种放在清水中浸泡12?18小时，捞出晒干后，放在6?12℃的保鲜柜内冷藏，2?3天均匀翻动一次，使蒜种受潮均匀。

二、播种

1.新鲜的大蒜剥皮后备用。

2.将沙土倒入花盆，整理平整后浇入适量的水保持土壤湿润。

3.将沙土上划出几条垄，然后把剥去外衣的大蒜一个个整齐地插进沙垄里，插入2/3深度即可。每棵大蒜的间隔约为一指宽。种的时候要注意，将大蒜摆正，大蒜的顶尖朝上，否则种出来的蒜苗会东倒西歪。

4.用土将大蒜盖住，然后浇水，保持土壤湿润。

5.播种后，将花盆放到阳台上光照充足的地方，要记住每天浇水，水量以土壤湿润为宜。

三、收获

大概20天左右，蒜苗就长得很高了，这时你可以根据需要，剪第一茬，之后，隔15?20天左右，会长出第二茬，但产量会逐次降低。如果种源充足，收获三次左右后，可重新换种，另行种植。要注意，每收割一次，要追肥一次，这样可以提高蒜苗产量。

导师给你指点迷经

●大蒜的鳞茎有一定的休眠期，为了促进发芽，打破休眠，必须在播种前进行蒜种处理。有两种方法：一种方法是剥蒜皮，就是把蒜瓣的蒜皮一部分或全部剥去，这样有利于水分的吸收和气体的交换。然后放入冰箱内冷藏24小时；另一种方法为浸泡法，即在播种前把蒜瓣放在水中浸泡1?2天，让它吸水后再播种，这样也有利于催芽。

●蒜苗的抗病能力比较强，一般没有病虫害，如果出现病虫害，可以参照大蒜的防治病虫方法。

●在我国北方地区，冬季比较寒冷，建议大家，在春夏播种最好，入冬后，可将蒜苗移至室内。

●夏季高温天气，也要防苗暴晒，可以加盖遮阳的一些东西，或者温度过高时，将花盆移到阴凉的地方。

●种植蒜苗的大蒜一定要选择那些比较新鲜的、蒜瓣较大的品种，以紫皮大六瓣蒜为最好，不能用那些蔫了、受冻或瘦弱、腐烂的大蒜。

●大蒜的生长过程需要较多的水分，因此，一定要记得每天浇水，保证土壤湿润。另外，由于蒜苗生育期短，生长迅速，因此，应充分施足底肥。

●蒜苗长到一段时间就可以剪下来吃，最好不要剪太低，这样很快它又会长出新的一茬。

蒜苗有时除了可替代大蒜充当调味剂外，还可用于炒食或做配料。比较常见的一些家常菜，比如说蒜苗炒肉丝、蒜苗腊肉、葱油拌蒜苗等等，都是一些常见的美味。

不过，虽然蒜苗的营养价值很高，但是对于一些消化功能不佳的人或是有肝病的人来说，还是少食为妙。有肝病的人多吃蒜苗会加重病情，另外，过多食用蒜苗还会影响视力。不过，吃什么东西都是有利有弊，大家也不可能天天都吃蒜苗，所以，这些担忧不是问题，就当是多学点知识了。

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