蒜苗炒腊肉,非常简单额

春节要来了，这个时候全国的家庭都在置办着年货，迎接着新的一年到来。自从离开四川上大学起，每年小编都是渴望着过春节，因为春节回家不仅能感受到浓浓的亲情，还能吃到各种家乡特产。前段时间一个同事，给我一块家乡的腊肉，让我怀念起了，我最爱的四川腊肉。所以今天给大家带来一份蒜苗炒腊肉，虽然简单，但是炒腊肉有很多细节额，处理好这些细节炒出来的腊肉才好吃额！

下面开始正式讲解怎么制作蒜苗炒腊肉！

1、主料

（1）腊肉（克）

2、辅料

（1）蒜苗（克）

（2）姜（50克）

（3）蒜（10克）

（4）红彩椒（1个）

（5）花椒（5克）

（6）干辣椒（5克）

（7）盐（1克）

（8）八角（1个）

（9）鸡精（2克）

（10）植物油（5克）

以上主料以及辅料都是按照腊肉配比（严格用厨房小称量过，只要按照这个来，绝对不会翻车），可以根据腊肉的量来等比增加减少所有材料的量。

下面开始制作流程

1、第一步处理主料以及辅料

（1）将腊肉清洗干净备用；蒜苗切段；彩椒切片；蒜切片，姜切片。

2、开始炒制腊肉

（1）煮腊肉：锅里加水，中火，放入腊肉，花椒，八角将腊肉煮熟即可以（多放点水，有些腊肉特别咸，水煮可以去除部分咸味）；煮好后将腊肉切两毫米左右的片，装盘备用。

（2）炒腊肉：锅里放入植物油，中火到五层油温；放入腊肉煸炒，煸炒出多余油脂；再放入花椒，姜蒜，炒出香味；再放入蒜苗，彩椒，盐，鸡精，大火翻炒几下就可以了出锅装盘了（盐一定少许，腊肉自带咸味，太咸的话不需要盐）

这样一道美味的蒜苗炒腊肉就做好了，只要简单的几步，周末在家你也可以试一试额。如果觉得可以，可以点击文章开头“Brown欢”

转载请注明：http://www.sh-chenfa.com/smjz/19363.html