秋季的quot千金菜quot，比

莴笋，又名莴苣、千金菜、香马笋，是冬春主要蔬菜之一。常言道"春令莴笋似黄金"，因而可知莴笋的营养和保健作用有多高。

莴笋是营养科医生常常推荐的秋季“千金菜”。

中医认为莴笋味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效，还助降血压和血糖。

莴笋才是“抗癌霸王”

①防癌抗癌

莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，对肝癌、胃癌有预防作用，也可减缓癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

莴笋的抗癌效果要比很多的抗癌食品都要高，比如络上常说的“防癌之王”红薯。

②促进食欲

莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。

③抗过敏性鼻炎

多吃莴笋或成心想不到的好处，由于新研究发现，它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。

④胰岛素“激活剂”

莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成份。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改良糖代谢功能。

⑤养肝、抵抗痛风

莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，增进食欲。改良肝脏功能，有助于抵抗风湿性疾病和痛风。

⑥保护心脏

莴笋含钾量特别高，有利于增进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极其有益。

⑦改良睡眠

莴笋含有少许的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体魄发育乃至情绪调理都有重大影响，因此莴笋具有平静作用，常常食用有助于消除紧张，稳定情绪，帮助睡眠。

莴笋的食疗偏方

①莴笋+黑木耳

莴笋具有促进食欲、增进消化等功效，对高血压和心脏病有疗效。木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

②莴笋+香菇

莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

③莴笋+蒜苗

莴笋有益五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效，大蒜苗有解毒杀菌的作用，两菜配炒可防治高血压。

莴笋怎样挑选

1、以茎叶鲜明油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。

2、叶痕密的更好些，营养价值更高。

3、新鲜莴笋在阴凉透风处可放2~3日，冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分，以避免引发褐色斑点。

莴笋的食用注意事项

1、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

2、其实莴笋叶子的营养价值更高，因此，吃莴笋最好带着叶。

3、吃莴笋生熟皆可，凉拌、烧、炒、烩都行，还能加工腌制酱菜、泡菜等。推荐菜品：莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。

4、莴笋虽好，但不能吃太多了。多吃莴笋引发的夜盲和眼疾只须停食莴笋，几天后就会好转。

没想到常见的莴笋这么好，不仅是秋季的千金菜，还是抗癌霸王菜。营养专家都说秋季吃它正当时，别忘了提示家人朋友一起吃哦！

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