晚餐经典家常菜蒜苔炒腊肉

蒜苗所具有的蒜香能增加菜肴的香味，搭配风味独特的腊肉，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能。

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腊肉用清水泡发一晚上。清水泡发的目的不单是去除肉的咸味，最主要的是腊肉的肉皮不经泡过的话，压根切不动。

2

腊肉切方块用水煮，煮好的腊肉。一定不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透就可以，因为腊肉的肥肉最容易煮化掉，那样的话切片都成问题。

3

腊肉尽可能切薄的片，准备葱和蒜薹。

4

腊肉入锅小火煎，不要大火，火大了油一下煎出来，肉片儿就焦了。

5

肉扒拉一边去，放蒜薹炒。

6

起锅前放葱段一起，然后调盐味起锅。

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