风靡东北的一道家常菜蒜苔炒肉

记得东北的冬天，外面的大缸里冻着一大缸的馒头，（听有的筒子说，七十年代出生的人，家里面都是粗粮的，可我那时候家里是真的不吃粗粮的，大人们吃粗粮都吃腻了，生活条件好了，不想让孩子再吃粗粮。）饿了的时候，就拿一个馒头，放在屋里的暖气上，等馒头热乎了，蘸着蒜苔炒肉的汤汁吃，特别的香，至今仍是我最爱吃的菜。

蒜苔是好食材，蒜苔的表皮含有大量的维生素，可以刺激肠道，减少便秘，还能有效的预防痔疮。蒜苔还有杀菌的效果，可以消灭很多诸如大肠杆菌这样对人体有害的细菌。它还是中医养生专家极力推荐的秋冬季节的养生佳品呢。

还记得之前教大家的秘诀~在蒜苔炒肉之前，把肉切好，然后腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，充分抓匀，让肉入味。腌制的最后一步是加淀粉抓匀，肉里一定要放入淀粉抓匀，充分锁住了瘦肉的水分，这样才会嫩滑！！还有蒜苔不宜炒的时间太长。

蒜苔炒肉步骤：

1、肉切片或切条，按“秘方”腌好，蒜苔洗净，摘去尖部，切小段

2、锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用，锅中油热后，放入干辣椒炒香（不能吃辣放胡萝卜也可以），再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。

3、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐调味即可。

4、是不是很简单~~

再教大家做炒鱿鱼花~

鱿鱼味道鲜美，肉质细嫩，无论是煎，炒或烧烤，都倍受青睐，青红椒和鱿鱼一起炒，不是很辣，但是很鲜美开胃。鱿鱼如果直接炒容易出水，所以可以先焯一下再炒，但是焯水和炒的时间都不易过长，否则口感就会变硬了。

鱿鱼花步骤：

1、准备好所用食材，鱿鱼可以让卖家处理好，把鱿鱼从一角开始撕去黑膜，鱿鱼须比较不好去除黑膜，可以用小毛刷刷掉。

2、把鱿鱼身从中心横向划开，先在一边的右上角斜刀切下去不切断，深度为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米，切好后从右下角开始直切下去，深度一样为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米，然后把鱿鱼切成约2.5厘米的长条，把全部切好的鱿鱼洗净控水，用料酒和姜丝腌上备用。

3、青红椒洗净后去头，对半切开，用刀尖去籽，然后斜刀切成长条，把姜切丝，蒜切块，适量生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，加一点点的生粉搅匀成调味汁备用。

4、锅中水烧开，把鱿鱼下锅焯水，看到鱿鱼卷起时迅速捞出控水，另起油锅把姜蒜下锅煸炒。

5、接着加入青红椒翻炒，加入鱿鱼大火翻炒。

6、把调味汁加入大火炒匀即可出锅。

注意：切鱿鱼的时候要一刀切下去不回刀，否则花纹不够漂亮。鱿鱼焯水和炒的时间都不用太久，太久口感会变硬。

是不是觉得鱿鱼花有点麻烦~

其实您只需点菜~吃完~

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（今天还是两道菜~~嘻嘻~~~）

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