新乡获嘉饸饹条nbsp新乡人难忘的美

我的家乡是河南省获嘉县，虽然现在并不怎么出名，但也是有着十分悠久的历史的。从我家往西走个一二百米，就是同盟山武王庙，有传言说那山为昔年周武王率师伐纣，在商郊牧野举行战前誓师的盟台。至于“获嘉”这个名字的由来，则是到了西汉武帝时，南越国丞相吕嘉叛乱，杀西汉政府使者终军等。武帝派大兵讨伐，获吕嘉首级。当时武帝东巡至获嘉县境，遂以其地置县，赐名“获嘉”。这个名字就一直沿用到至今。

获嘉饸饹条

正如一说起高邮就会想起咸鸭蛋一样，一提起获嘉，就不得不说说获嘉的饸饹条。这个“饸饹条”并非陕西的“饸饹面”，是我们获嘉独有的一种地方小吃，至于它为什么没有走出获嘉县，我也不是很清楚。但是倒是有许多外地人慕名而来。每天都有许多新乡市里的人，专程从市区来到县城，就为吃那么一两碗饸饹条。我们县的几个人聚到一起去吃饭，也常常出现这样子的对话

获嘉县遍地的饸饹铺

（获嘉方言）：

“哥们，咱今儿个弄点啥吃哩？”

“还能有啥，奏弄那两碗饸饹怼吧。”

饸饹条的由来，有着这么一条传说：

商纣王听闻苏护之女苏妲己相貌奇美，德才俱佳，下诏纳其为妃，苏妲己就由其兄嫂护送前往国都朝歌，途中路经获嘉，下榻于当地驿馆，妲己之嫂颇通玄术，夜观天象知道会有妖魔不利于妲己，于是下厨用面粉佐以祛邪镇灾之物作了一碗面，亲自给小姑妲己端过去，走到门口，已经晚了一步，正好看到受女娲之命来秽乱殷商的九尾狐狸精正在吸取妲己的元神，其嫂法力有限，眼睁睁的看着九尾狐狸幻化成妲己模样，与妲己肉身合二为一，惊恐的说不出话。假妲己笑吟吟的问嫂嫂所端面食叫何名字，妲己之嫂见天命如此，痛心疾首，只是喃喃道“活啦，活啦……”。获嘉饸饹条由是留名。

传说究竟是传说，至于饸饹条的真正追溯，我也无法去考证。饸饹条的做法，我们那不叫做饸饹，叫轧饸饹。有一个专门轧饸饹条的工具，叫做饸饹床，是一个直径十五公分左右底端象筛子一样的圆柱形的铁管。把饸饹床架在大锅上，放入面团后，用带着长长的力臂的木头墩子在上面使劲压，面团透过底部的筛子网眼被压挤成细长条，直接把面压到锅里去，煮熟了盛出来加上高汤，再撒些青蒜苗段，一碗饸饹就成了。那一锅高汤，是成年累月的熬在火上，每天不断的往里续水放肉丁加佐料，汤色亮黄。用的肉也有讲究，最好的是用有“天上龙肉，地上驴肉”美称的驴肉。现在大部分的饸饹床都是电动轧的，不过在中和镇还有手动轧的，放入面团后，人搬个板凳往那木头墩子上一坐，利用杠杆就把面轧好了。

别看饸饹条做法十分简单，配料也少。但吃到嘴里那是真的好吃：面条筋道汤厚味重。每次我有同学从市区或者其他县来找我，是一定要用饸饹条招待的，他们吃了都赞不绝口。而且获嘉饸饹铺遍地都是，统统五块钱一碗，我们这的人如果中午晚上不想做饭，或者想加个小灶，都会跑去吃饸饹。

随着现在社会的发展，饸饹条也开始作为获嘉对外的窗口。在我去吃饸饹的时候，总是能见到许多讲着普通话的获嘉人在向外人介绍获嘉饸饹条。早在几年前，几个获嘉人就以获嘉饸饹条为主题做了歌曲MV《获嘉饸饹条》。

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