赵小姐挚爱了30多年的肉丝炒蒜苗

“肉丝炒蒜苗”这是赵小姐从小到大最爱吃的一道菜，huo上大米饭，绝对能稳准狠的吃到扶墙。尤其是剩下以后二次加热的蒜苗，那叫一个勾魂。多少回，人在外，分外想念的家的味道，都是这一盘。　　具体做法　　1、蒜苗洗净切段待用。赵小姐喜欢把蒜苗稍微切得长一点。

2，鲜猪里脊肉切丝（最好不用冻肉，影响口感），用少许酱油腌制入味儿。如果是冻肉，一定要在肉完全化软以后，再放酱油腌制。葱姜少许，如图浮搁在肉丝上就可以。美牙建议：腌制炒菜的肉，尤其是鲜肉的时候可以不放淀粉，炒出来的菜不黏糊，爽利，赵小姐这次试了一下，果然。

3、热锅温油，葱姜下锅煸炒一下，放入肉丝翻炒，之后烹入黄酒，加白糖调味。

4、倒入蒜苗翻炒，注意肉丝腌制的时候已经有酱油了，此步骤是否加盐，依据个人口味吧。喜欢软烂一点的，加点水或者鱼汤鸡汤排骨汤多焖一会。喜欢脆生的，蒜苗翻炒熟了就可以出锅了。

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