自带口音的蒜苗炒香干，厚实软和才是王道

在外地出差时，吃到过一种香干，又厚又软，回来后找了很久。按照在当时饭馆里吃过的食材进行还原，果真好味道。

跟小圆子同学推荐说，这种豆腐干做出来JIAO起来绝对有不一样的口感。小圆子同学委婉的说，你们重庆人说普通话和我们北方人的重音就是不同呢。你们说的是“叫”，我们说的是“嚼”。

#%￥……%下面我们来看这款自带口音的蒜苗炒香干。

『食材』

主料：香干、青蒜辅料：油、豆瓣酱、蒜头、小米椒、生抽、盐、糖

『制作』

1.青蒜洗净切小段，香干切段，蒜切片，小米椒切碎2.下油锅把豆瓣酱、蒜片、小米椒放进爆香

3.加入香干一同翻炒，放生抽，这个时候白白软软的香干会变成深色，很有视觉诱惑

4.倒入切好的蒜苗翻炒，再放入适量白糖和盐调味即可成品完美达到了预期。豆干的厚实度恰好让每块都能充实口感，非常棒。

蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。

在川菜中，蒜苗的使用较为常见。

这款蒜苗炒香干没有用四川豆瓣酱，而是用的北方较多使用的六月鲜，是因为使用了小米椒。

喜欢辣口的同学可以加大小米椒的用量，这样豆干的味道会有种微甜的辣感，蒜苗的香味也可以品尝出来，互不抢味，挺好。