下馆子必点的鸡，在家也能做

来自广东顺德的沙姜焗鸡，可是不少两广人下馆子必点的菜肴！微微焦黄的外皮下藏着鲜美嫩滑的鸡肉，其精妙之处在于既保留了鸡肉的原汁原味，又带着一点沙姜的辛香味，让人欲罢不能。而且秋季吃点沙姜，还能暖胃增食欲。按照传统的方法来做沙姜焗鸡，一定要用到铜盘，按照点子王吉祥物卢大厨的改良做法，不用铜盘，只要平底锅就能做出美味沙姜焗鸡~现在就一起学起来吧！

食材

3斤新鲜土鸡肉、半斤沙姜

黄酒、蒜苗、红葱头、酱油

选择沙姜时候要注意看表面有没有烂根、有没有被虫蛀过，按压一下感觉很紧实的就是好沙姜。▽

红葱头属于干葱类，比新鲜洋葱更香，用它来做沙姜焗鸡，能把鸡的鲜味激发出来。▽

做法

蒜苗切段、红葱头切粒、沙姜切末、鸡肉斩件成小块。注意，沙姜切得越碎越好哦！▽

在鸡肉里加入1/3的沙姜、3勺生抽、2勺黄酒和1勺白砂糖，腌制15分钟。▽

热锅冷油，把鸡肉放入平底锅里，中火煎一下，在煎的时候不要翻动鸡肉，这样才能锁住鸡肉本身的汁水，吃起来口感才好。▽

鸡肉煎至两面金黄后，盛出备用。▽

在锅里放油，加入1/3的沙姜、红葱头爆香，将食材在平底锅里铺平。▽

然后放入煎好的鸡肉，码在食材上面。▽

把刚才腌制鸡肉用的汁水淋在鸡肉上，盖上盖子中火焗5分钟。▽

最后打开锅盖，倒入最后的1/3沙姜和香菜，再焗2分钟即可。▽

2分钟后，这道营养滋补的沙姜焗鸡就大功告成啦！焦香的鸡肉搭配金黄的沙姜，特殊的香味在嘴里久久不能散去，吃一口回味无穷！▽

这道秋季滋补养生的沙姜焗鸡的做法，你记住了吗？赶快把它搬上你家餐桌，和家人一起分享吧！

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