春分ldquo吃春菜rdquo,

春分传统节气

春分时节，天气开始回暖，雨水充足，万物复苏，也正是这个美好的时候，很多新鲜的蔬菜都上市了，那么春分吃点什么有助于身体健康呢？

韭菜

韭菜，香嫩可口，营养也是十分丰富。韭菜中还含有大量的硫化物，这种物质即可抑制真菌，还能驱赶害虫。而春天的韭菜经历了一冬的“养精蓄锐”，根部和茎部都贮存了大量养分，口感鲜嫩，因此又被称为“开春的第一鲜”，所以在这万物复苏的春天，更应抓住机会，应季而食。

莴笋

莴笋又叫莴苣、莴苣笋、青笋等，各个地区还有不同的叫法，是一种根茎类的蔬菜。俗话说“春令莴笋似黄金”，因此它也被人们称作是“黄金菜”。莴笋口感脆爽，含有丰富的维生素C和膳食纤维，能帮助肠胃蠕动，增强食欲。它含有丰富的尼克酸成分，能够改善血糖的代谢，被称为胰岛素的“激活剂”，莴笋热量相当低，对三高症患者有很好的调节作用。它的叶子营养也非常丰富，可以用来煎、炒或煮汤，味道都非常不错。

青蒜

大蒜属于一种比较特殊的食材，在春天可以收获很多不同的蔬菜，比如地里种的蒜头、蒜薹等，放到大棚里还可以培育出青蒜苗和蒜黄，这些食材在春天特别受欢迎。而青蒜就是大蒜发芽后的产物，它闻着香气扑鼻，口感鲜嫩，略带一些辣味，这是因为青蒜中含有丰富的辣素，这种物质具有杀菌消毒的作用，能增强人体抵抗力。

春笋

俗话说“食过春笋，方知春之味”，一口春笋就是一口春天，因此也被人誉为“素食第一品”。春笋味道鲜美，营养价值非常丰富，含有丰富的钙、铁、钾、植物蛋白等物质，这些物质能提高人们的免疫力，防止春燥或者“倒春寒”的侵袭。但一定要注意，春笋中含有大量的草酸，烹饪前最好先焯水。

香椿

阳春三月的香椿是春季中最鲜美的时候，也是少有的“树上蔬菜”。我国吃香椿的历史悠久，从汉代就开始了，而且曾跟荔枝一起作为南北两大贡品，深受达官贵人的喜爱，也曾是长寿的象征。香椿的营养价值远高于其他的蔬菜，含有丰富的铁、钙、磷、钾、钠、维生素E等等物质，能很好的提高人体免疫力；但香椿的硝酸盐和亚硝酸盐的含量也远远高于普通蔬菜，所以在烹饪之前，最好先焯水，这样才可以很好的去掉香椿里的大部分硝酸盐和亚硝酸盐。

荠菜

俗话说“三月三，荠菜当灵丹”，作为春天野菜里的鲜味，荠菜一般长在田埂、路边上等，别看它低调不起眼，但却是一种药食同源的食物，含有丰富的蛋白质、钙、胡萝卜素等，尤其它的钙含量在蔬菜中名列前茅，且很容易被人体吸收，所以经常用眼的“办公族”、正处在生长发育期的儿童、高血压的中老年人群等，可以把荠菜列入自己的日常营养食谱，对健康大有裨益。END

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