这道菜,这样烹调最完美,绵软甘香,孩子常

豌豆，是我喜欢的食材，每次上街买菜，只要看见，必会带上一点回家，无论焖饭还是炖菜，搭配其他食材一起烹调，都很好吃。豌豆用砂锅小火慢炖，豆子变得软糯酥烂，一嚼即化，舀一勺拌到饭里，整碗饭都香喷喷。

豌豆富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。豌豆中的赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。如缺乏赖氨酸，会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良。

豌豆克、蒜苗2根、咸肉克、酱油1汤匙、清水适量

做法及技巧：这里讲讲咸肉的做法，

1.备好食材，蒜苗去头尾洗净切段，咸肉切小块或片均可，豌豆浸泡片刻

2.将豌豆捞起，沥干水。热锅倒入，下蒜梗部分爆香，倒入咸肉煸炒片刻

3.倒入豌豆，保持大火继续翻炒，调入酱油、倒入适量清水

4.遮上锅盖，调成中火焖煮20分钟，煮至汤汁略干，调入蒜叶，翻炒均匀后盛入砂锅中，将砂锅置在炉头上小火煲2分钟左右即可原煲端上餐桌

食尚小贴士：咸肉和酱油都有咸味的，不用加盐刚刚好，也可以换成咸骨或腊肉搭配，豌豆要煸炒出香味，煮软烂才盛入砂锅中，假若没经过炒锅炒熟就放人砂锅中烹调，容易糊底粘锅，影响口感。

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