这种我们认为没有用的食物竟然是抗癌

当今我们很多人通过食疗来“抗病、防癌”的同时，你或许不知道，有些我们自认为好吃的一些食物其实就是导致癌症的“根源”；相反，有些我们认为没有用的食物其实才是“抗癌明星”，不得不说，你真的吃错东西了。今天就和大家说一下最廉价的保健食品豆腐渣，豆腐渣是豆腐制品加工过程中滤出豆浆后的残渣。那么，豆腐渣具有哪些保健功能呢?防治便秘、减少大肠癌的发生：据测定，豆腐渣中含有2.1％的膳食纤维，它虽然不能被人体消化吸收，但是能增加肠道蠕动，使粪便软化，促进粪便的排出，解除便秘。此外，它还能吸附肠道中的毒素，减少大肠癌的发生。防治动脉硬化：豆腐渣对动脉硬化、冠心病、中风等疾病的预防有一定作用。这是由于豆腐渣中的纤维素，能将流入十二指肠中的胆固醇(低密度脂蛋白)吸收后随粪便排出体外，因而减少血中坏胆固醇含量，阻止过多的胆固醇沉积在血管壁上。豆腐渣中不含胆固醇，并能阻碍养分过分吸收，从而降低血脂的含量。因此，多吃豆腐渣对减少动脉硬化是大有裨益的。糖尿病患者的理想药食：糖尿病的发生源于体内胰岛素分泌不足。当胰岛素不足时，剩余的葡萄糖就会流入血液或尿液中，引起糖尿病。豆腐渣中富含纤维素，纤维素可吸附糖分，抑制血糖急剧上升；同时纤维素还具有抑制胰岛血糖素的分泌作用，达到食疗治糖尿病的作用。预防骨质疏松症：豆腐渣仍含有0.09％的钙，与牛奶中的钙含量相仿，并且易被人体吸收，能有效地防治中老年骨质疏松症。理想的减肥食品:豆腐渣含热能低，在胃中停留稍长，具有解除饥饿、产生饱腹感的特点。本身含热量低，其中纤维素具有防止脂肪被机体吸收的作用，是理想的减肥食品。由于豆腐渣口感差，可以用改善烹调花样来解决。(1)葱末豆腐渣原料：豆腐渣克，葱花克，精盐、味精各适量，色拉油50克。制法：豆腐渣放入盘中上锅蒸透，葱花撤在豆腐渣上备用。炒锅上火，注入色拉油烧至六成热时放少许葱花，炒出香味，倒入盘中豆腐渣及葱花，煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。(2)豆腐渣炒蒜苗原料：豆腐渣克，青蒜克，花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。制法：①将青蒜切成碎末备用。②炒锅上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，将豆腐渣放入炒几下，倒入花椒水，加盐和青蒜翻炒几下即成。(3)茄汁豆腐渣原料：番茄酱50克，豆腐渣克，笋50克，盐、味精、糖各适量，色拉油50克。制法：①将笋洗净，切为细丝，入沸水中焯一下备用。②将炒锅上火，倒入色拉油炒番茄酱，酱出红油倒入豆腐渣，笋丝翻炒片刻加盐，味精拌炒即成。(4)三色豆腐渣原料：豆腐渣克，青辣椒50克，胡萝卜50克，葱末、精盐、味精、色拉油各适量。制法：①将青椒、胡萝卜分别洗净均切小方丁，入开水中焯一下备用。②炒锅上火，放入色拉油，油热放葱、豆腐渣、盐煸炒片刻，然后入青辣椒丁、胡萝卜丁、味精速炒即可出锅。(5)锅榻豆腐渣原料：豆腐渣克，鸡蛋2个，葱10克，胡萝卜10克，精盐、味精各适量，色拉油50克。制法：①将豆腐渣入蒸锅蒸10分钟，取出备用。②鸡蛋打入碗中，搅打成泡，葱切细末，胡萝卜搅汁，同入碗中加豆腐渣再次搅拌备用。③炒锅上火，注入色拉油，油热将碗中之物倒入，炸至金黄色将味精、盐和水倒入锅中，盖上盖子焖上几分钟，汁尽出锅即成。(6)香酥豆腐渣丸子豆腐渣克，面粉一小碗，小白萝卜1个及葱姜适量切成末，全部放盆里，再打2个鸡蛋，加点盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀；锅中加色拉油烧热，用匙滚成丸子下入锅中油炸，待丸子浮起成焦黄色捞出，即可食用。外焦内嫩，口感鲜美。希望更多读者能够认识豆腐渣的养生保健价值以豆腐渣食疗，增进健康。豆制品论坛（







































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