回锅肉的姐妹花，不吃肥肉就吃它
既然是回锅肉的姐妹花
那当然也是川菜啦
如果你不爱吃肥肉
又爱吃那个口味的话
不妨就来试试这道菜吧！
看出来是什么菜了吗
你可能就说了
不就是尖椒肉片吗
哈哈其实人家是大名鼎鼎的盐煎肉啦
那么盐煎肉和回锅肉有什么不一样
做法上用料上都有些什么区别呢？
一起来看今天的食谱吧
“盐煎肉”
盐煎肉检索关键词
食材里脊肉
尖椒
姜
郫县豆瓣酱
豆豉
关于食材：
1、盐煎肉和回锅肉最大的不同就是肉的选择，回锅肉一般选择带皮五花肉，而盐煎肉可以选择里脊肉，也可以选择肥瘦相间的肉，但是一定要去皮。
2、第二个不同就是增加了豆豉。如果是干豆豉提前用水泡，湿豆豉直接用就好。
3、盐煎肉和回锅肉最正宗的配菜都是蒜苗，但是没有蒜苗的季节就退而求其次用尖椒啦！
步骤Step1肉切成片，尖椒切成片，郫县豆瓣酱切细一点，姜切片。
Step2锅里放油，中火烧到五成热的时候下肉片下锅炒。这个就和回锅肉有区别啦，回锅肉是要先煮，在下锅煸，然后再炒，所以叫做回锅肉。
肉片炒至发白的时候下豆豉炒香，炒十几秒，豆豉的酱香味就出来了。然后一起捞出备用。
Step3还是锅里的底油，下姜片煸香，然后放郫县豆瓣酱炒出红油。
加料酒和生抽翻炒均匀。
Step4这个时候炒好的肉片再次下锅。
尖椒片同时下锅，翻炒翻炒！因为已经放过豆豉和郫县豆瓣酱了，所以盐可以不用放了
炒匀。尖椒断生就可以出锅啦！
成品和回锅肉比的话
更加的干香
也是下饭的一把好手
我能说我看到特写就已经流口水了吗
来来
上一碗米饭必然要加饭
﹁
留言区一起交流吧﹂
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