蒜薹炒鸡蛋这样做才最好吃

去年的这个时候我写过一篇关于蒜薹的文章，展示了我家做蒜薹炒肉丝的方法。又快到今年蒜薹上市的季节了，市场上已经出现第一批新蒜薹，对我这样粉蒜薹的人来说，怎么能错过这个尝鲜的好时机呢？

妈妈说蒜薹在过去是精菜，都是用盐腌了当咸菜一点点吃，哪有人舍得炒着下饭呀！哈哈，我就要过一把财主瘾，除了炒肉丝还试着拿来炒鸡蛋，是不是很任性啊~~~讲真，昨天尝试的蒜薹炒鸡蛋很成功，我觉得丝毫不比炒肉丝差。我家以前没有这样搭配过，不知大家有没有这样做过？今天把这道菜的制作过程分享在这里，如果您有更好的建议，请通过回复的方式告诉我。

比平时最简单的**炒鸡蛋多加了一种调料，再加上灯光是黄色的，所以鸡蛋的颜色有点像肉片了有木有~~

用料：蒜薹、鸡蛋、盐、蚝油、姜丝、植物油、水/料酒

做法：

蒜薹洗净切成寸段，放到盆里用盐腌渍半小时。

?蒜薹天然有点微甜的味道，用来做菜的话最好先腌一会，让咸味进入，这样炒出来味道更好。蒜薹炒肉丝时也是这么做的。

鸡蛋打散，打出大泡，倒入热油锅中快速滑炒至成块，盛出。

?打鸡蛋时可以倒一点温水，这样炒出来会比较嫩。

?鸡蛋打出打泡，锅里的油烧到八九成热时倒入鸡蛋。鸡蛋倒入后不要急着搅动，让它自己膨胀起来，再搅成碎块。

锅中重新放油，烧热后放入姜丝煸炒至微微收缩。

?因为蒜薹本就有比较浓的蒜味，所以炝锅的时候不用放葱蒜，只放姜丝就可以了。

蒜薹放入锅中大火煸炒。因为蒜薹熟得比较慢，可以加入一点水或者料酒一起炒。

上一步加入的少量水快要炒干的时候倒入炒好的鸡蛋，并且加入两勺蚝油，翻炒均匀。