一盘让你欲罢不能的干锅菜
制作方法：
1，田鸡处理干净，砍小块，皮是有营养的可以不用去，不过我不爱吃。
，加盐，料酒腌制10分钟，加了盐所以田鸡还会出水。
3，把水沥干，放入油锅里炸。
4，一面金黄后，翻面。田鸡炸好后，装起备用。
5，把辣椒，辣椒干，小洋葱，紫苏切小。
6，锅里留一点油，放入小洋葱，辣椒干煸香，倒入青红椒。
7，倒入田鸡翻炒。
8，倒入料酒。
9，再倒入酱油和少许水，继续翻炒。
10，最后放入紫苏翻匀即可。
干锅鸡蛋干食材：五花肉、鸡蛋干、姜蒜葱、红尖椒、干辣椒、蒜苗、生抽、料酒、盐
制作方法：
1、五花肉洗净加姜片和料酒煮到八成熟
、五花肉切片，其他配料切好备用
3、热油爆香姜蒜末和葱白段
4、下入五化肉煸炒出油
5、淋入少许料酒
6、加入干辣椒炒香
7、加入鸡蛋干
8、加入红尖椒
9、起锅前加盐和蒜苗炒匀即可
干锅双花菜食材： 西兰花一小颗有机菜花一大颗腊肉50g剁辣椒10g郫县豆瓣酱5g葱适量姜适量 生抽10ml蚝油5g植物油0ml糖少许花雕酒5ml制作方法：
1、西兰花、有机菜花放淡盐水中浸泡15-0分钟。
、腊肉尽量选肥点的，切片。
3、泡好的菜，洗净，撕成小朵，控干水分。
4、锅内倒入植物油，爆香葱姜后，倒入腊肉翻炒，炒到腊肉的油脂部分出透明状。
5、放入剁辣椒、豆瓣酱翻炒出红油后，放入控干水分的菜花。
6、煸炒至菜花变色后，放入花雕酒、生抽、蚝油、糖继续煸炒入味。
7、移至小锅中，放电磁炉上最小的火，慢慢加热。
麻辣鲜香干锅鸡杂食材： 鸡胗70g鸡心00g鸡肝00g莴笋g朝天椒0g杭椒0g干锅调料g葱10g姜10g蒜4瓣油适量花椒0粒料酒15g生抽10g蚝油5g制作方法：
1、鸡杂洗净，泡去血水，鸡心剪去油脂，鸡胗从中间切成两块，鸡肝也切成均匀的块。
、处理好的鸡杂冷水下锅，倒入料酒、葱、姜大火烧开撇去浮沫后，小火煮15分钟。
3、趁鸡杂煮着的时候，准备配料，杭椒、朝天椒洗净，葱、姜切片，莴笋切成条。
4、鸡杂煮好后，如果觉得不干净，可以用温水清洗一遍。
5、将煮好的鸡杂盛出备用。
6、另起锅，倒入油将花椒爆香，加入葱、姜、蒜。
7、加入杭椒和朝天椒翻炒。
8、辣椒稍变色即加入干锅料炒出红油。
9、放入鸡杂翻炒均匀。
10、加入莴笋、生抽、耗油继续翻炒到菜熟时，盛入干锅中，电磁炉上小火慢煨。
干锅香辣啤酒鸡食材：嫩鸡半只、啤酒ml、八角1颗、小茴香g、青、红辣椒各个、姜1小块、大蒜半头、生抽15ml、盐、鸡精少许
制作方法：
1、嫩鸡洗净切成小块，用盐、30毫升啤酒、生抽、姜片腌片刻;
、青红辣椒斜切成段，姜切片，大蒜拍破;
3—4、锅中倒入少许油，放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香，放入鸡块翻炒变色，加入生抽、盐翻炒均匀;
5—6、加入剩余的啤酒，盖锅盖用中小火焖煮5分钟;
7—8、最后放入青红椒段翻炒一会儿，放入鸡精炒匀即可。
干锅杏鲍菇食材：杏鲍菇g、红葱头1个、姜1小块、大蒜瓣、干辣椒4个、、香菜1棵、香辣酱0g、生抽15ml、料酒10ml
制作方法：
1.将杏鲍菇洗净后切成1cm粗细的条状，红葱头去皮切片、姜切片、大蒜切碎、干辣椒和香菜切段;
.锅中倒入少许油烧热，放入杏鲍菇煸炒出水分后盛出备用;
3.锅中留底油，放入葱姜片、干辣椒和蒜末炒香，倒入炒好的杏鲍菇，加入料酒、生抽和香辣酱翻炒片刻，最后撒入香菜炒匀即可。
干锅香辣脆藕食材：藕一节、腊肉适量、姜1小块、葱1节、郫县豆瓣酱勺、糖适量、芝麻少许
制作方法：
1.腊肉清洗干净，
.上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用
3.藕清洗干净后，刮去表皮
4.切片
5.放清水中浸泡，水中加少许白醋
6.切片后入开水锅焯熟
7.捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉
8.锅中放油
9.油六七成热后，将藕片下锅炸
10.炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油
11.蒸好的腊肉取出
1.切成片
13.锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，
14.倒入炸好的藕片一起翻炒
15.放入腊肉片翻炒
16.最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰
干锅茶树菇食材：茶树菇青椒红椒五花肉郫县豆瓣酱盐糖水淀粉
制作方法：
1：材料图。
-4：茶树菇去根清洗一下用淡盐水浸泡15分钟。青椒，红椒切丝。五花肉切大概3mm的薄片。
5：郫县豆瓣剁碎。
6-7：浸泡好的茶树菇掰成5厘米左右的小段，锅内烧开水，放入茶树菇，水再开时捞出。
8：锅内倒少许油，放入五花肉煸炒出油。
9：把肉片拨到一边，倒入剁碎的郫县豆瓣炒出红油。
10：倒入茶树菇大火翻炒3分钟左右。
11：倒入青红椒丝翻炒1分钟左右，加盐糖调味。
1：最后水淀粉勾芡即可。
干锅小黄鱼食材：小黄鱼，姜，蒜，青红辣椒，干辣椒，洋葱，豆豉，红油豆瓣酱，花椒，料酒，酱油，糖
制作方法：
1.小黄鱼去鳞去腮去内脏，洗干净沥干，内外抹上少许盐，放在镂空的篮子里过夜到两面阴干。
.油锅放宽油煎到小黄鱼两面金黄，捞起沥油。煎鱼时油锅要很热，煎鱼时要耐心，一面煎好的标志是晃动锅子鱼会跟着晃，接着煎另一面。
3.油锅放油爆香姜蒜末，洋葱，豆豉，花椒，干辣椒，下红油豆瓣炒出红油。
4.倒入炸好的小黄鱼和青红辣椒翻炒，加酱油，少许料酒，糖翻炒到入味起锅。
干锅土豆片食材：腊肉、花椒、姜蒜末、土豆、盐、生抽、蚝油、洋葱、芹菜、青红椒
制作方法：
1、腊肉切片，下入锅中慢慢煸出肥油
、加入花椒粒炸香
3、加入姜蒜末炒香
4、加入土豆片同炒
5、加入盐调味
6、淋入生抽上色
7、加入蚝油
8、待土豆片煎黄后加入芹菜和洋葱
9、最后加入青红椒炒匀即可.
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