茄子腊肉蒜苔3道超级好吃又开胃下饭的小炒

用料：荷兰豆　　克、腊肉　　克、鸡精　　少许、食盐　　少许；

做法

1.将荷兰豆撕去两边夹筋，洗净；

2.荷兰豆入沸水锅中焯烫一下；

3.将焯烫过的荷兰豆沥干水份；

4.将腊肉放清水里浸泡十分钟，沥干水份切簿片；

5.将开大火将炒锅烘热，倒入切成簿片的腊肉翻炒一会，再加一勺清水稍为煮一会；

6.再加入荷兰豆一起翻炒1分钟左右，出锅前加少许盐及鸡精即可（因腊肉本身带有咸味，所以盐要少放）；

用料：蒜苗、肉丝、葱姜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉；

做法

1.蒜苗掐头去尾，洗净切成2-3公分的小段，葱姜切末；

2.猪肉先切片再切条，加一勺料酒、盐和淀粉抓匀上浆腌制十分钟；

3.锅热倒油，加入腌好的肉丝滑炒至表面变色，下入葱姜末倒炝锅；

4.下入蒜苗，加生抽，老抽，糖，盐，鸡精调味，翻炒均匀；

用料：茄子　　g、蒜末　　10g、葱末　　5g、泡发好的木耳　　30g、四川红泡椒　　30g、生抽　　45ml、料酒　　30ml、糖　　15g、醋　　20ml、生粉　　1茶匙（5ml）；

做法

1.把所有的调料兑在一起成鱼香汁；木耳洗净过滚水焯一下，切丝；

2.茄子洗净切长条；泡椒和鱼香汁搅匀；茄子过油捞出；

3.锅内烧热少许油下葱姜爆香；

4.倒入木耳翻炒一下；

5.把兑好的鱼香汁倒入锅内搅匀烧开，下炸好的茄子翻炒均匀收一下汁儿，出锅前淋入少许香油；

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