江河两鲜，遇见舌尖的美味邂逅

文

午溢

生活在江浙，最让人喜闻乐见的就是这里的一口鲜，水中鲜物，除了鱼外还有一些江河鲜也是极其有趣：花甲、河蚌、螺丝、蛏子，是一种源自奇妙大自然中名副其实的鲜！

所谓，吃鲜，体型小的相对来说肉质会更嫩更可口，当然“小”字，更体现在烹饪方法上，不可大蒸小煮，而是各种食材的添加，让鲜味得以出类拔萃，小鲜，那才是滴滴品出来的味香！

江河两鲜，成就了食小鲜的怡然自得，让吃过的人都偷着乐！

①备料

花甲一斤、大虾5两、洋葱一个、蒜苗一根、香菜两根、蒜、姜、干辣椒、耗油、料酒、盐

㊣步骤

1、大虾焯水：水煮沸，将大虾放入，待虾变色迅速捞出即可；花甲焯水：水煮沸，放入些许盐，将花甲倒入，待花甲张开外壳，捞出后用水清洗干净（花甲焯水后，可以让它吐出沙子）！

2、其他食材切段切碎，备用

3、热锅起油，六成油温后，放入蒜姜末爆香，倒入洋葱爆炒逼出水份

4、放入大虾和花甲，反复翻炒

5、淋入适量料酒，入盐调味后放入耗油、香菜和蒜苗，翻炒均匀

6、逼出水份后，加入干辣椒，稍煮2分钟即可！

7、完成，鲜味逼人！

⑥END

食小鲜，必须细细的品味，慢慢的琢磨，做的精，吃的巧，一种美味的邂逅！

午一，每日中"午一"条美食文章。

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