直观告诉你如何选择有利控糖的蔬菜

蔬菜含有多种营养素，人们几乎每顿饭都离不开蔬菜。然而，并不是所有蔬菜对糖尿病人都有好处。含糖量低的蔬菜对糖尿病人最为适宜。含糖量在1％～3％的蔬菜有大白菜、卷心菜、芹菜、菠菜、油菜、韭菜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、西葫芦、西红柿、莴苣、茄子、菜花、绿豆芽、鲜蘑、茭白、笋等等。对这些含糖量较低的蔬菜，每天的量不做严格限制，可以吃1斤到1斤半。含糖量大约4％的蔬菜有白萝卜、柿子椒、南瓜等。含糖量在10％的蔬菜有胡萝卜、洋葱、蒜苔、蒜苗、扁豆等。含糖量高达20％的蔬菜主要有百合、土豆、山药、芋头、莲藕、薯类。由于这些蔬菜糖分较高，故不宜多吃。当食用量较大时，必须相应减少主食的摄入。特别强调：苦瓜：性寒味苦，富含维生素C，不影响血糖，适宜糖尿病人食用。但需要强调的是：苦瓜没有降血糖的作用。南瓜：富含多种膳食纤维，是适宜糖尿病人食用的蔬菜。但是，许多糖尿病患者把“可以吃南瓜”变成了“应当多吃南瓜”，甚至衍变成“多吃南瓜可以治疗糖尿病”，这显然是错误的，多吃南瓜必将升高血糖。总之蔬菜富含膳食纤维、维生素及矿物质，而且热量较低，多吃蔬菜有利于通便、增加饱腹感、降低餐后血糖，对糖尿病人大有裨益。在吃含糖量较低的蔬菜，糖尿病人不必加以限制；而在吃含糖量较高的蔬菜时，则要从主食中扣除相应的热量。

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