美食直播辣子鱼块韭菜炒花蛤

今天做客惠生活厨房的是老朋友余大厨

他给大家带来两道家常菜

韭菜炒花蛤：韭菜不仅味道鲜美，还具有滋阴壮阳的功效。（节目中，余大厨教大家如何让花蛤快速吐沙）

辣子鱼块：余大厨中和了重庆的土做法和江浙人的口味习惯，麻辣适中，吃了停不下来。

辣子鱼块

1、胖头鱼洗净后切块；准备大蒜、生姜和红辣椒；

2、热锅，锅中加菜籽油和猪油少许，下姜、蒜煸香，下干辣椒翻炒，加入郫县豆瓣酱；

3、将酱料炒制均匀后，放入鱼块煎香；

4、鱼肉略微焦黄时，加料酒，然后加开水没过鱼块，盖上锅盖，焖煮三至五分钟；

5、加醋和酱油调味，下红辣椒和蒜苔，加盐和糖少量；

6、继续炖煮一会，收紧汤汁，这样，这道辣子鱼块就可以出锅了。

韭菜炒花蛤

1、将花蛤洗净后沥干水分待用，红辣椒切丝，韭菜切段；

2、锅中加油，下姜丝翻炒；

3、先下豆芽，再下红辣椒和韭菜梗；

4、倒入花蛤翻炒，下料酒，加酱油、盐、糖和胡椒粉调味；

5、最后加入易熟的韭菜叶，翻炒均匀之后，这道韭菜炒花蛤就完成了。

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