美食直播辣子鱼块韭菜炒花蛤
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今天做客惠生活厨房的是老朋友余大厨
他给大家带来两道家常菜
韭菜炒花蛤:韭菜不仅味道鲜美,还具有滋阴壮阳的功效。(节目中,余大厨教大家如何让花蛤快速吐沙)
辣子鱼块:余大厨中和了重庆的土做法和江浙人的口味习惯,麻辣适中,吃了停不下来。
辣子鱼块
1、胖头鱼洗净后切块;准备大蒜、生姜和红辣椒;
2、热锅,锅中加菜籽油和猪油少许,下姜、蒜煸香,下干辣椒翻炒,加入郫县豆瓣酱;
3、将酱料炒制均匀后,放入鱼块煎香;
4、鱼肉略微焦黄时,加料酒,然后加开水没过鱼块,盖上锅盖,焖煮三至五分钟;
5、加醋和酱油调味,下红辣椒和蒜苔,加盐和糖少量;
6、继续炖煮一会,收紧汤汁,这样,这道辣子鱼块就可以出锅了。
韭菜炒花蛤
1、将花蛤洗净后沥干水分待用,红辣椒切丝,韭菜切段;
2、锅中加油,下姜丝翻炒;
3、先下豆芽,再下红辣椒和韭菜梗;
4、倒入花蛤翻炒,下料酒,加酱油、盐、糖和胡椒粉调味;
5、最后加入易熟的韭菜叶,翻炒均匀之后,这道韭菜炒花蛤就完成了。
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