西红柿到哪都发光,这五种做法你未必都知道

西红柿全世界人民都喜欢，它可做为主角，也可做为配角，无论放在哪儿都发光。

这儿向你推荐一些中外精典的、传统的、家常的。

西红柿做馅包饺子，估计你没有吃过，那就来学习一下吧。

说是西红柿做馅，实际上是把西红柿当做配角，一种调味综合剂。多汁的西红柿加上水分少的包菜再渗合些鸡肉泥，这样馅料湿软度正正好，没有挤掉一滴菜汁，也没有加一滴水。

食材间相互吸收，味道特别的好！同样的方法适合其它水分少的蔬菜，以及各类全肉馅饺子。

包饺子煮饺子不说了，说一下调馅的方法：

1.鸡肉泥克中加鸡蛋1个、老抽5克、生抽10克、蚝油5克、盐2克、糖6克、十三香1克拌匀。

2.包菜切碎放入锅中加盐抓一抓，让包菜变软。

3.然后西红柿和木耳也切碎放入盛包菜锅里，轻轻地抓一抓拌匀。

4.再与拌好料的鸡肉泥统统拌在一起，倒入香油拌匀，馅料就调好了。

西式的各种蔬菜浓汤，通常都是将蔬菜煮熟打成泥，调入牛奶、奶油等乳制品，还要勾入淀粉芡汁，达到浓郁的效果。

今日一改通常用黄油炒面粉或勾入土豆淀粉的方法，直接用土豆代替了芡粉，口感变得更加丰富，而且更加有质感，绝对的加倍的好喝。

不信？你试试就知道了。

材料（3人量）：土豆克、西红柿克、洋葱40克、牛奶1杯、肘子汤带肉3小碗、面包2片

制作：

1.面包切成小方丁，用中小火焙炒到焦黄，盛出待用。

2.西红柿、土豆和洋葱切碎下锅炒，炒到洋葱出香味，西红柿出红汁，土豆变软。

然后倒入料理机桶中，加些清水或高汤打成泥。

3.再将西红柿土豆糊倒回煮锅，用中火煮，煮的时候要不停的搅拌，非常易结底。

4.当西红柿土豆糊煮开后，加盐调味，并倒入牛奶，或淡奶油调节浓度。

5.最后撒些蒜苗，或者香菜、小香葱、欧芹，还有黑胡椒粉就可出锅了。

6.盛到碗里，或西餐汤盘中，上面撒上刚才焙炒的面包小丁，再撒些黑胡椒碎。

请尽情享用吧。

细微小语：

1.要想颜色更加红艳，可以用一茶匙的番茄膏，或者加一根胡萝卜。

2.同样的方法可做西式的玉米浓汤、蘑菇浓汤、花菜浓汤等。

3.汤里可放些海鲜或肉类

这道菜也叫糖渍西红柿，或凉拌西红柿。

知道在我们小时候，电风扇都没有是怎样消夏的吗？绿豆汤、冬瓜、西瓜，还有白糖拌西红柿。

这道菜做法特别简单，西红柿切片，或切块，撒一层白糖，腌制一会就好，酸酸甜甜开胃生津，不怕热的吃不下饭。

白糖也是那个时候做为防暑降温的福利发放给职工的，夏天喝的绿豆汤、酸梅汤、各种冰棒饮料都少不了糖，糖也是能量的补充。

这是做意大利面和披萨不能少的。

材料：西红柿克、西红柿碎罐头克、西红柿膏（tomatopuree）40克、洋葱克、大蒜4瓣、橄榄油30克、盐、糖和披萨香料（披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒）适量

制作：

1．西红柿切薄片，大蒜拍一下，切碎，洋葱切丁。

2．热锅热油，先下洋葱炒香，再下西红柿炒。

3．西红柿翻炒变色变软后加入番茄膏炒匀。

4．再倒入西红柿碎罐头炒。

5.炒到全部融入，加入适量的盐、糖和披萨香料调味。

注：披萨调料网上有卖，一般包含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒。

6.翻炒匀后加水，中小火炖10分钟左右。

7.像这样全稠粘成泥就可以了。

8.番茄酱煮好后放在密封的瓶子里可保存2-3周。这种酱可做意大利面，也可做披萨。

细微小语：

如你想要细腻的效果，西红柿要去皮，最好再用料理机打碎。

炖羊肉的去膻增香的方法很多，有的爱用许多香料，但我觉得不适合羊肉，抢了羊肉的鲜，最多用两个大料，几粒花椒就可以了。你可以试试用些红枣、山楂、桔皮、西红柿与羊肉一起炖，这样会特别的提香，还能有效地去除羊膻味。

炖牛肉、猪肉、排骨，你都可以加个西红柿，颜色好看，味道也特别好。

除了上面例举的五种西红柿的吃法，还有很多，比如西红柿炒鸡蛋、西红柿蛋汤，打火锅时也可以放1-2个特别的提鲜，炒蔬菜的时候加个西红柿一起炒也特别的开胃提鲜。

还有意大利的马苏里拉奶酪番茄沙拉InsalataCaprese，意式番茄三明治Bruschetta等。这篇文章太长，大家看的有点累了，那就下次再介绍。

西红柿到哪都发光，这五种做法你未必都知道，收下来慢慢学。

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