天天涨姿势之吃腻了猪肉，来点家常牛肉

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

牛肉包子

图文

小堂堂妈妈

原料：

牛肉末g、大葱一根、面粉g、酵母5g、生抽三勺、鸡粉一勺、香油两勺、花椒适量、大料2个、盐适量、姜适量

做法：

1、面粉加温水，放酵母和成面团

2、在面团发酵的时间里，准备馅料，大葱切末

3、姜切末

4、肉馅加入调料表里的调味料搅拌均匀，花椒大料用热水泡十分钟，分次加入牛肉馅里，每一次都使其与肉馅充分融合在一起

5、最后加入葱姜，搅拌成融合状放入冰箱冷藏

6、发好的面擀成面皮，放适量馅在皮上

7、包成小包子，对于包包子捏褶这件事我一直耿耿于怀，我真的是怎么也包不漂亮，心里很是郁闷，哪位亲包的好，请赐教！

8、全部包好

9、包好后醒发20分钟后，大火上汽后放入包子，蒸15分钟，停火后焖3分钟即可

10、汤汁浓郁的包子就可以吃了，

小窍门：

根据包子的大小适当调节蒸的时间。

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嫩茴香孜然牙签牛肉

图文

摩西膳坊GODOFMERCY

原料：

牛肉辅料：克、牛肉辅料：克、生姜1块、芝麻2勺、茴香适量、小葱1支、油1勺、精盐1勺、辣椒粉3勺、烧烤粉1勺、料酒2勺、白砂糖1勺、孜然粉3勺、味极鲜1勺、淀粉2勺、烤肉料1勺、老抽1勺、嫩肉粉1勺、花椒粉3勺、黑胡椒粉3勺

做法：

1、新鲜的牛肉备好。洗净擦干水分，剔去筋膜

2、切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片；切好的肉块装入碗中，加姜葱汁、放入老抽、嫩肉粉、烤肉料、精盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉等反复捏揉几下，让酱料与肉混合均匀，撒点淀粉拌匀，保持薄薄一层即可。腌制半小时以上。放入冰箱冷藏入味

3、腌好后将牛肉以缠绕的方式串在牙签上，小块的牛肉放在牙签的中间，以防在煎的时候掉落；肉串在牙签上不要堆积在一起，最好平铺，让肉能够均匀受热。大概一个牙签可以穿4小块肉。

4、锅中加进少量的油，爆香干辣椒。倒进肉串

5、煎一面金黄色反面，继续煎。加入味极鲜提鲜

6、撒上黑胡椒粉、花椒粉翻炒均匀。加1汤匙料酒翻炒，让调料出香味

7、撒上芝麻炒出香味

8、加入白砂糖

9、放小茴香煸香。牛肉表面有点金黄即可停火，不要炒老，撒点孜然粉，喜欢吃辣的可以撒辣椒面，捞出沥油

小窍门：

1、调味料分次放入，味道会更加浓郁。

2、注意油温不要过高，炒到中途的时候将火调小，避免牛肉外焦里生。

3、牛肉煸的干香才够味。注意火候，不要炒的过干，保持在干湿直接口感才棒。

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水晶牛肉卷

图文

辽南蟹

萝卜和牛肉搁一起，不一定烧，可以有很多搭配哟，今天这个就是其中一个，吃起来不错。

原料：

牛肉克、萝卜半个、葱一根、姜一块、盐5克、蚝油10克、生抽10克、糖5克、胡椒粉3克、料酒5克

做法：

1、萝卜去皮切薄片，片要够薄够均匀，加盐抓腌。

2、牛肉先切后斩成馅，加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅。

3、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉。

4、充分拌均匀。

5、腌过的萝卜明显变软，冲洗后备用。

6、取一片萝卜片，放上拌好的馅，卷起来，封口向下放在盘子里。

7、全都做好后上笼蒸上十分钟，水开后计时。

8、蒸好后淋生抽。不怕麻烦的话，可以将蒸出来的汤水倒入小锅中，烧开勾芡再浇在肉卷上。

9、成品图。

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咖喱豌豆牛肉饭

图文

美食侦探yk

原料：

牛里脊g、土豆1个、豌豆适量、橄榄油3汤匙、大洋葱1个、大蒜2瓣、咖喱粉2汤匙、姜黄1.5茶匙、孜然半茶匙、糖少许、黑胡椒少许、盐适量、牛肉汤适量、生粉1汤匙

做法：

1、在一个煎锅或炒锅，热油，用中高热量。加入洋葱和大蒜，炒至半透明熟。

2、加入土豆。煮10分钟，如果土豆变色，把热量降下来。

3、加入碎牛肉，用锅铲翻动起来，煮牛肉，直到焦黄。

4、接下来，添加咖喱粉，姜黄，孜然，糖，黑胡椒和盐。搅拌结合。

5、由牛肉汤用1汤匙生粉混合玉米淀粉浆。将它添加到牛肉混合物，并煮沸。煨几分钟直到整个混合物变稠。

6、添加豌豆。

7、让整个混合煨，覆盖10-15分钟，直到土豆软烂

8、最后，可以开动了！

小窍门：

用心制作，低温慢煮的咖喱豌豆牛肉，简单又不失美味，营养价值高，周末闲暇时光，款待亲朋好友，或者一个人想吃点好的，做一道具有异国风情的牛肉大餐倒是一个挺不错的选择哦！

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小炒黄牛肉

图文

舍得的美食诱惑

原料：

黄牛肉适量、盐适量、老抽适量、小红椒适量、大蒜苗适量、姜片适量、鸡精适量、生粉水适量

做法：

1、黄牛肉适量，选用牛淋，肉质比较嫩；冷冻不要冻死，只需把表面冻硬；冷冻后切成薄片，冷冻后的牛肉可以切的更均匀更薄；厚度五毛硬币即可，太薄易碎，太厚易老。

2、将切好的牛肉盛入碗中，加入适量的盐，抖散抓均；抓均后放入适量的老抽，抓粘；腌牛肉时不要使劲抓，牛肉易碎，用巧劲。

3、小红椒适量，从中间破开，去辣椒籽，切成辣椒片；大蒜苗适量，切丁；姜片适量。

4、锅热去适量的油，下入适量的小红椒、姜片翻炒均匀；多次少量的水炒出辣椒的甜味、直至辣椒变色、变软；下入腌好的牛肉，转大火，一起翻炒；炒到牛肉七成熟时，加入适量的水、鸡精、大蒜苗，翻炒均匀；下入适量的生粉水，翻炒均匀，使汤汁沾到牛肉上；淋入少量的油，翻炒均匀，增加牛肉的亮度；

5、关火起锅，美味即成。

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