美食大回顾苦夏食谱鸡胗炒蒜薹香

主料：鸡胗蒜薹

辅料：泰椒姜

调料：黑胡椒粉海鲜酱油料酒郫县豆瓣酱醋糖鸡粉

第一步：备料

蒜薹切段泰椒切段姜切片鸡胗切条放入容器中

第二步：腌制鸡胗

鸡胗中加入黑胡椒粉海鲜酱油料酒水淀粉抓匀

第三步：滑油

锅中加油下入鸡胗滑油后捞出

第四步：炒制

锅中加底油下入郫县豆瓣酱姜片泰椒鸡胗蒜薹醋糖鸡粉翻炒

主料：鸡爪鹌鹑蛋

辅料：杭椒红椒葱姜蒜

调料：干树椒八角料酒海鲜酱油白糖盐郫县豆瓣酱老干妈豆豉辣酱咖喱块老抽

第一步：煮制

锅中烧水下入鹌鹑蛋煮熟后捞出放入凉水中去皮

第二步：备料

杭椒切段红椒切段姜切片葱切段葱切葱花蒜切片干树椒切段鸡爪去除爪尖

第三步：焯水

鸡爪下入锅中焯水焯好捞出冲凉

第四步：炒压制

锅中加底油下入鸡爪葱姜八角料酒海鲜酱油水白糖盐

食材倒入高压锅中压制7分钟

第五步：炒制

锅中加底油下入郫县豆瓣酱葱姜蒜干树椒鸡爪加入老干妈豆豉辣酱放入咖喱块鹌鹑蛋加入原汤老抽下入杭椒红椒大火收汁后即可出锅装盘

主料：土豆

辅料：香葱泰椒

调料：孜然盐黑胡椒芝麻麻椒粉辣椒面鸡粉老干妈豆豉辣酱

第一步：备料

香葱切葱花泰椒切圈土豆切块

第二步：蒸制

土豆放入蒸锅中蒸制15分钟后取出

第三步：煎制

锅中加油下入土豆煎制煎至硬壳后沥油加入孜然盐黑胡椒芝麻麻椒粉辣椒面鸡粉香葱泰椒老干妈豆豉辣酱翻炒匀装盘

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