传说中的焖子怎么会只有一种做法

焖子是什么来头？

传说其一：相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚做好，遇上了连阴天，粉条晒不成，粉胚要酸坏，情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，大家异口同声说好吃，有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子”。

传说其二：相传，清代时登封名人、礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东扬幼时家贫，过年时因无钱买肉，其母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡，并加入肉末、粉条、五料，遂熬制而成了焖子这种美食。

传说中的“焖子”怎么会只有一种做法？！1蒸焖子

做法

1.煮好的骨汤，捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味。（汤烧开后调小火，不要离火）

2.将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状。

3.将淀粉放入盆中。

4.将肉切成小块或条状，葱姜切末。

5.将肉和葱姜末倒入淀粉中，用筷子将盆里的材料拌匀。

6.倒入三分之一的骨汤。（剩余骨汤仍放火上保持微开）

7.迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状（淀粉一定不要有颗粒。

8..倒入剩余骨汤，再次搅拌均匀，加入一勺香油。

9.将淀粉糊倒入饭盒，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右。

10.晾凉后切片，浇上蒜泥汁。

2油焖子

做法

1.将大块凉粉洗净，切成2-3厘米小块。

2.平地锅放色拉油，有热后倒入切好的小块凉粉。

3.将凉粉四面反复翻煎，直到颤颤悠悠的粉块四面都焦黄了，凉粉有白色变成透明，才用小铲轻轻铲到小碟子里，在家就铲到大碟子里面了，放芝麻，浇上芝麻酱酱、蒜汁、辣椒油、虾油、生抽、盐，即可食用。

3炒焖子

材料

焖子克，蒜苗克，老抽1茶匙，生抽1茶匙，盐少许做法1.把焖子切簿块，蒜苗切段。2.热锅凉油下蒜苗煸炒，加一点盐，放焖子煸。3.减少翻锅的次数，焖子容易碎，怕粘锅就把锅掂起晃晃。4.焖子煸的微黄加调料即可。

4德永江吉顺：煎焖子

做法1.准备好红薯淀粉。

2.加入4倍的水，和成粉浆，搅拌均匀。

3.将粉浆倒入锅中，加热，用木铲不断推底部搅拌。

4.直至粉浆变成团，逐渐呈基本透明状关火，将制好粉团放到抹油的盘中，自然冷却后放入冰箱保存。

5.利用余温可以将粘在锅上的淀粉皮轻松揭掉。

6.将制好的红薯凉粉从盘中取出，切成块备用。

7.锅中放油，将凉粉放入锅中煎至透明，微黄，盛出装盘。

8.芝麻酱用凉开水懈开，加入蚝油、盐、虾油调味，放上蒜米搅拌均匀，浇到煎好的凉粉上即可。

5二小特色：麻酱拌焖子

做法

1.焖子长这样子哟，清洗一下备用。

2.黄瓜洗净，卤豆皮备好，黄瓜切成丝，卤豆皮切丝，焖子切成长条。

3.蒜捣成蒜泥，加入4汤匙清水成为蒜汁，放入盐、鸡精、生抽、醋调成料汁4.将焖子、黄瓜、豆皮放入大碗中，倒入料汁，浇上调稀的芝麻酱.

5.淋上一点香油，拌匀即可食用。

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