蒜苔炒腊肉

在外的游子说起四川家乡的腊肉，应该都会流口水吧，这是一道简单易学并且很下饭的一道菜。

准备一块半肥瘦的四川腊肉（我准备的是湖林黑山猪腊肉）g，准备好一小把蒜苔，新鲜的最好，其实蒜台包好放冰箱冷藏可以保存很长时间。几个干的辣椒。少许姜片。蒜台切4厘米段，放点盐稍微腌制。待用。

油，肉炒把腊肉煮熟以后冷却备用，或者切好以后加少许水加盖煮干，然后干锅爆出卷，把肉扒在旁边，放入干辣椒段，姜片炒香。

加入腌制的蒜台炒软，不用太熟，因为等下要和腊肉一起炒。加入腊肉一起炒。腊肉有盐的，蒜台也腌制过的。所以不用加盐。也不用加味精。

翻炒均匀就可出锅装盘。绝的美味。

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