大蒜栽培技术及施肥方案

1、营养需求特点：

大蒜是需肥较多而且较耐肥的蔬菜之一。大蒜不同生育时期对营养元素的吸收动态，是随植株生长量的增加而增加的。

大蒜从播种到初生叶伸出地面为发芽期，此期的特点是根系以纵向生长为主，生长点陆续分化新叶，根系的主要作用是吸收水分。由于生长量小，生长期短，消耗的营养也少，所需的各种营养由种蒜提供。

从初生叶展开到鳞芽及花芽开始分化，为幼苗期。此期不断分化新叶，为鳞芽、花芽分化打基础。从发芽到幼苗生长，依靠种蒜供给养分，随着幼苗的生长，种蒜贮藏营养逐渐消耗，当养分被吸收利用后，蒜母就开始干缩，生产上称为“退母”。退母期一般在幼苗期结束前后，此期大蒜的生长完全靠土壤营养供应，吸肥量明显增加，如土壤养分不足，植株易出现营养青黄不接而呈现叶片干尖。

大蒜幼苗期结束后，进入了鳞芽、花芽分化期。此期新叶停止分化，以叶部生长为主，植株的生长点形成花原基，同时在内层叶腋处形成鳞芽，根系生长增强，营养物质积累增多，为蒜头和蒜薹的生长打下基础，加速土壤养分的吸收利用，是大蒜生长发育的关键时期。

从花芽分化结束到蒜薹采收，营养生长和生殖生长并进，生长量最大。在蒜薹迅速伸长的同时，鳞茎也逐渐形成和膨大，此期根系生长和吸肥能力达到高峰，是需肥量最大和施肥的关键时期。蒜薹收获后，为鳞茎膨大盛期，根系开始衰老，吸收的养分及叶片和鞘中的贮藏养分大量向鳞茎输送，鳞茎加速膨大和充时。此时由于叶片和根逐渐衰老，吸肥量不大，鳞茎膨大所需要的养分，大多数来自于自身营养的再分配。

1.1大量元素需求

大蒜生长期间需要大量的营养元素，主要为氮、磷、钾。全生育期吸收氮最多，钾次之，磷最少。每生产kg（一般的亩产量）大蒜需要氮13.4-16.3kg，磷1.9-2.4kg，钾7.1-8.5kg，钙1.1-2.1kg。大蒜在整个生产过程中，各生育期对氮、磷、钾的吸收各不相同。各生育期吸收的氮、磷、钾数量占总吸收量的百分比分别为：发芽期N0.87%、P2O50.95%、K2O0.94%；幼苗期N9.89%、P2O58.38%、K2O6.11%；鳞芽、花芽分化期N6.07%、P2O54.55%、K2O8.39%；蒜薹伸长期N37.68%、P2O.27%、K2O35.18%；蒜头膨大期N45.49%、P2O.85%、K2O49.38%；呈前期少，中后期多的吸肥特点。氮、钾的吸收高峰在鳞茎膨大期，磷的吸收高峰在蒜苔伸长期。在三要素肥料中，缺氮对产量的影响最大，缺磷次之，缺钾影响最小，三要素同时缺乏时，对大蒜产量的影响则更大。

1.2中微量元素需求

大蒜对硫、钙、镁、铜、硼、锌、铁等中微量元素敏感，增施上述中微量元素有增产和改善品质的作用。抽薹前是微量元素硼、铁、锰、镁的吸收高峰期；采薹后三要素及硼的吸收再次达到小高峰，锌的吸收达到高峰。

施钙在酸性土壤上可降低土壤酸度。大蒜缺钙时，植株叶片上出现坏死斑，随着坏死斑的增大，叶片下弯，叶尖很快死亡，根系生长受到很大抑制；增施钙，可提高蒜头产量。

镁是叶绿素的组成成分，大蒜缺镁会引起叶片褪绿，症状是先在老叶片基部表现，逐渐向叶尖发展，叶片最终变黄死亡；大蒜缺镁的症状一般表现较晚，植株生长缓慢，播种后30天，植株才出现6～7片叶。增施镁可使大蒜蒜头产量迅速增加并可促进氮、磷、钾的吸收，但对钙的吸收有一定影响，随着镁浓度的提高，钙的吸收减少；然而钙对镁的吸收几乎没有影响。

硫是大蒜品质构成元素。适当施硫，可以增强大蒜风味，并有使蒜头增重，蒜薹增长的趋势。试验结果表明，施用硫酸铜和硫酸钾可以降低畸形薹和裂球率(因二次生长引起的蒜头开裂)，提高蒜头的商品性。在生产上常以尿素配合硫酸铜作硫源施用，效果较好。

2、田间管理

2.1选种与掰瓣(6月-9月中下旬)

①、选种：自留种：上茬蒜头收获时即开始，选择蒜头大、不散瓣、无病虫害、无霉变、无机械损伤、瓣形整齐、质地硬实、蒜薹饱满的蒜头留种；异地调种：选择其它蒜区优质大蒜作为蒜种。以金乡白皮大蒜和改良红皮大蒜为主，每亩大田需蒜种kg左右。留种大蒜尽量保留蒜须。

②、掰瓣：去掉外部蒜皮，将蒜头掰开后，挑出伤瓣、黄瓣、软瓣及蒜芯，剥掉木质化茎盘，分二级播种。先播一级种子（百瓣重大于g），再播二级种子（百瓣重大于g）。推迟掰蒜瓣时间，以防脱水，若种植面积大时间紧，可提前把蒜皮扒掉。

2.2整地与播种(9月下旬-10月上中旬)

①、施肥：一般亩施腐熟的农家肥～kg，或“金鑫牌”生物有机菌肥kg、“金鑫牌”金丰系列水溶性颗粒肥65kg，有条件的农户可配套高磷和高钾叶面肥，亩增施钙肥5kg、镁肥5kg、锌肥2kg、硼肥1kg。

②、病虫害防治：该阶段主要目的是预防。亩用40%辛硫磷毫升加1.8%阿维菌素-毫升兑水2公斤，拌细土50公斤撒施垡头或顺播种沟撒施防治地下害虫；亩用77%多宁1kg或50%多菌灵粉剂2kg拌细土50kg撒施，防治根茎部病害。

③、整地：施肥后用旋耕机旋耕2-3遍，旋耕深度约25cm，后用机耙耙2-3遍达到上松下实，然后平地、做畦，畦宽一般是薄膜宽度的2～4倍，畦长约50米，便于浇水。

④、播种：金乡大蒜每亩种植2.5-3万株为宜，即行距18cm，株距10-15cm。覆土深度为1-2cm，播种方向为蒜瓣腹背连线与播种沟在一条线上。

⑤、浇水与覆膜：按照每亩方的量浇透水，待地面刚好能支撑人站在上面时，即可覆膜；覆膜前用90%乙草胺80～mL或33%二甲戊灵mL或50%的扑草净～mL兑水40～60kg均匀喷洒。用覆膜机覆膜，尽量拉平、拉紧，以利大蒜出苗。

2.3苗期的管理(10月-次年2月)

①、放苗：浇水5-7天后，芽鞘出土，每天早上用扫把轻拍薄膜或用浸水的湿麻袋在薄膜上拉一遍，蒜芽即可透出地膜，连续3-4天，少量不能出的，用铁钩钩出即可。

②、越冬期管理：越冬期间应特别注意地膜被风吹起。

2.4返青期管理(2月-4月)

①、防倒春寒：“惊蜇”前，气温上升，蒜苗开始返青，此时可喷一次金正大叶面肥，以防倒春寒对大蒜的伤害。

②、防病虫害：该阶段为病虫害高发期。蒜蛆：分两阶段防治，一是大蒜“烂母期”，若发现有蒜苗发黄，极可能有蒜蛆危害，应及时用专用灌根喷头在蒜头位置灌根辛硫磷或毒死蜱；二是结合浇水，冲施辛硫磷或毒死蜱。葱蝇：4月上旬，葱蝇盛发期，用糖醋盆诱捕，即让葱蝇在盆中产卵，降低蒜蛆危害；也可喷21%灭杀毙乳油0～倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油倍液，或90%敌百虫晶体～倍液等，隔7天喷1次，连喷2～3次，进行也可化学防治。大蒜病害：白腐病。发病初期喷洒50％多菌灵可湿性粉剂倍液，或50%甲基硫菌灵.硫磺悬浮剂倍液，或50%扑海因可湿性粉剂倍液灌淋根茎。

③、肥水管理:在“清明”以后，待地温大于16度后，浇一次透水，结合浇水亩追施金正大液体肥料10L；结合喷药，叶面喷0.5%磷酸二氢钾，补充叶面营养。

2.5蒜薹生长期管理(4月-5月上旬)

①、防病虫害：从4月下旬开始防治大蒜叶枯病、灰霉病等，可用50％扑海因可湿性粉剂0倍液，或64％杀毒矾可湿性粉剂倍液、或58％金雷多米尔可湿性粉剂倍液。每隔10天左右喷一次，提薹前喷药2次以上较好。

②、肥水管理：蒜薹出尖后，再浇一次透水，结合浇水亩冲施金正大液体肥5L；此时期，结合喷药，喷施中微量元素铁、锰、镁、硼叶面肥1~2次。

③、蒜薹收获：当蒜薹出现“甩薹”“白苞”“甩黄”特征时，即可进行收获。采薹宜在中午进行，以提薹为佳，注意保护蒜叶，特别要保护好旗叶，防止叶片提起或折断，影响蒜头膨大生长，降低蒜头产量。

蒜头膨大期管理(5月上旬-5月下旬)

①、防病虫害：结合浇水，亩冲施50%辛硫磷乳油1公斤或48%毒死蜱0.5公斤，以防蒜蛆。

②、肥水管理：提薹以后，喷施微量元素锌、硼叶面肥1~2次。

③、蒜头收获：一般采薹后20天左右收获，即当蒜叶枯萎，假薹变干变软，如把蒜秸在基部用力向一边压倒地面后，有韧性，此时可以收获。收获后立即在地里用叶盖住蒜头晾晒3-4天，注意防止淋雨。

3、施肥方案：

3.1重施底肥

1、亩施“金鑫牌”金丰45%复合肥20公斤+“金鑫牌”生物有机菌肥公斤+尿素20公斤。

3.2适时追肥

①、第一次追肥：播种后30天，植株出现6～7片叶，亩施“金鑫牌”金丰高氮水溶性复合肥15公斤+金丰镁肥5公斤撒施（遇干旱天气可实施浇灌）。结合喷药，叶面喷“富花高磷”或“晶硕牌”0.5%磷酸二氢钾各两次，补充叶面营养。

②、第二次追肥：抽薹前，亩施“金鑫牌”金丰高钾水溶性复合肥20公斤撒施（遇干旱天气可实施漫灌再撒施），金丰钙肥5公斤结合喷药，叶面喷施“丰果高钾”或“晶硕牌”0.5%磷酸二氢钾各两次，补充叶面营养。

3.3收尾肥

蒜薹收获后，15天左右即开始蒜头的收获工作。这一时期，大蒜根系逐渐衰老，蒜头膨大所需的营养大部分是叶片中的养分转移的，该阶段保持大蒜叶片绿色，延迟黄化时间，是获得大蒜高产的关键。因此，喷施叶面肥是大蒜植株获得营养的重要来源之一，该阶段大蒜对NPK需求再次达到小高峰，对中微量元素，特别是对Zn和B需求也达到高峰。由于根系衰老不能及时吸收这些营养，通过喷施叶面肥能快速地、直接地让叶片吸收，及时修复拔蒜薹对大蒜本身的创伤，维持叶片绿色；同时，有一部分营养运输到根系也能延缓根系衰老。

四川凯瑞华丰生物科技有限公司

年8月16日

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