少即是多香糯土豆丝蒜薹炒肉
少即是多——香糯土豆丝蒜薹炒肉
lessismore
家常菜才是永恒的经典，说到家常菜第一反应除了西红柿炒蛋
就是土豆丝。小时候在饭馆儿吃的土豆丝都是脆的，而
爸爸做的炒土豆丝总是香糯可口。怎么样才能
让土豆丝软糯，其实方法很简单。软糯口感来自于土豆里面的淀粉质，
土豆切丝以后，千万不要浸在水里水泡，否则淀粉会被丧失，
所以水泡过的土豆丝炒熟后口感就是脆的。
但我独爱土豆放到嘴里糯糯的感觉，特别适用云南会泽小紫土豆，
除了富含淀粉，更有丰富的花青素，可以抗氧化。
土豆丝怎么做好吃，对于我来说少即是多，我一直以为
做菜的时候就应该保留食物原本的味道，
过多的用调料去修饰的食物会丧失自己的本真。土豆丝也是一样。
我的做法很简单：青椒素炒。
废话少说，马上上菜谱，另附一个蒜薹炒肉的菜谱，
来丰富我们的一餐家常菜。
青椒香糯土豆丝配蒜薹炒肉
香糯青椒土豆丝
所需准备
土豆1大个
杭椒适量
盐少许
花椒粉少许
步骤
土豆青椒切丝（土豆不要用水浸泡）
油烧热，下入青椒翻炒片刻（油稍微多放一些）
倒入土豆丝加入盐和花椒粉进行翻炒
一直翻炒到土豆丝发粘变糯甚至少许部分发焦即可出锅
出锅~~~~
蒜薹炒肉
所需准备
蒜薹1把
猪后腿肉适量
料酒少许
黑胡椒适量
盐少许
干辣椒少许
步骤
后腿肉切丝，加入料酒、盐、黑胡椒腌制。蒜薹切段
锅入油烧热后放入干辣椒，煸炒出香味
放入腌制好的肉丝翻炒，炒好后放置一边备用
锅再入油，翻炒蒜薹
蒜薹快熟了以后加入之前焯好的肉丝继续进行翻炒，翻炒片刻即可出锅
这就好啦~~~
两道菜一起上桌，再来一个牛油果，完美~~~
THANKYOU
By怪兽君Monster
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