传说中的中国十大面条，有你钟爱的
中国十大面条是在13年由中国商务部、中国饭店协会等举办的中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上评出的，参与评选的中国企业不下家，参选的面条不下种。
下面，带大家一起看看中国十大面条的做法与功效，也来数一数，你吃过多少了呢？
1武汉热干面热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国，乃至享誉世界。
营养功效：
富含碳水化合物;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
做法材料：
热干面、葱、辣椒油、芝麻酱、老抽、食盐、十三香
步骤：
1.准备好所需食材；芝麻酱盛在容器内，锅里水开后，下入热干面，煮至无硬芯；用凉开水搅拌成稀糊糊状。
2.煮好的热干面盛在盘子内；加入老抽；加入芝麻酱；加入食盐。
3.加入十三香；加入香油；撒上葱花，加入自制辣椒油拌匀即可。
2北京炸酱面一道传统的汉族面食。流行于京津冀等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。
营养功效：
增强抵抗力；降糖降脂；明目；利膈宽肠；清热利湿；养气补血；预防高血压；美容护发促进骨骼发育。
做法材料：
面条、五花肉、胡萝卜、黄豆芽、黄瓜、蒜、甜面酱、大葱、黄姜、白砂糖、水
步骤：
1.五花肉切丁，黄瓜和萝卜切丝。
2.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒。盛肉丁出锅。
3.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。
4.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。
5.然后就是煮面了。
6.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。
3山西刀削面山西面食历史悠久，源远流长，有据可考已有多年的历史。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
营养功效：
刀削面中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，此外它里面还含有丰富的维生素和常见的矿物质，比如钙、铁和磷以及镁等等，它能够起到养心益肾的作用。
做法材料：
面粉克、鸡腿克、鸡架克、西红柿适量、食盐适量、白胡椒适量、鸡精适量
步骤：
1.鸡架骨两个洗净备用，鸡腿一只备用。
2.将步骤1中清洗干净的鸡架骨以及鸡腿一起倒进锅里，然后将适量的清水倒进去，进行煮制六十分钟。
3.煮出浓浓的鸡汤备用。
4.将鸡腿捞出，拆成鸡丝备用。
5.将材料中需要的西红柿准备好，将荆芥也准备好，同时还要将腌蒜薹也准备好，然后放置待用。
6.面粉加食盐，和成较硬的面团。
7.揉搓成长条，饧制2个小时以上。
8.准备削面工具。
9.将面团削成一根根面条，放置待用，在制作的时候，可以直接将它削到锅里，不需要削好哦，那样更加新鲜。
10.番茄切片，蒜薹切段备用。
11.将番茄放入炒锅内，化成番茄汁，加入鸡汤。
12.左手托面，右手拿刀，将面削入锅中煮，加入食盐、白胡椒粉调味。
13.面煮熟后，加入芝麻油和鸡精，再放入荆芥即可关火，装碗即可食用。
4兰州牛肉面甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。
营养功效：
兰州拉面有养心益肾、健脾厚肠的功效，兰州拉面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。
做法材料：
标准粉克、饮用水克、酵母（干）2克、肥瘦牛肉克、香菜10克
步骤：
1.将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2.将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。
3.将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向，两边抻拉，如此反复抻拉7～8扣左右即完成拉面操作。
4.将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。（在煮制时，待面条浮上水面7～8秒左右时要用筷子撑散，以防面条互相粘连）。
5四川担担面用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
营养功效：
担担面面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
做法材料：
面条克、猪肉馅克、芽菜克、大葱末25克、姜末10克、蒜茸10克、辣椒面1.5克、芝麻酱10克、油菜心1棵、香菜少许、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油、香油。
步骤：
1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。
6河南烩面烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。
做法材料：
面粉、羊肉、姜、香菜、葱花、豆腐皮、海带丝、菠菜、盐、味精、辣椒。
步骤：
1.和面，面稍微软一点（面里要放盐）。
2.每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了。
3.醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿。
4.带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放。
5.肉炖差不多烂，以后将肉捞出。
6.将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖。
7.炝锅。
8.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用。
9.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时。
10.将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条。
11.下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟。
12.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒。
13.将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
7
杭州片儿川浙江杭州地区一种著名的汉族传统汤面，面的浇头主要由雪菜，笋片，瘦肉丝组成，鲜美可口。特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。
做法材料：
面条、猪里脊肉、雪菜、冬笋、淀粉、料酒、老抽、食盐、花生油。
步骤：
1.新鲜潮面条在开水里煮至半熟，捞出用凉水冲降温，放一边待用。
2.猪里脊肉切成肉片，用少许生粉，料酒，少许老抽和一点点盐腌制。
3.笋切片。
4.新鲜雪菜切碎。
5.起油锅，将腌制好的肉片滑炒至变色，立即出锅待用。
6.用锅内余油爆炒笋片。
7.翻炒两分钟左右,放雪菜一起翻炒匀。
8.加两大碗水，煮开。
9.放入刚才焯好的面条，稍微煮一两分钟后，加肉片稍煮一会儿，出锅。
8昆山奥灶面奥灶面深受顾客欢迎，首先在于汤面有特色。奥灶面最注重“五热一体，小料冲汤”。所谓“五热”是碗热、汤热、油热、面热、浇头热；“小料冲汤”指不用大锅拼汤，而是根据来客现用现合，保持原汁原味。有红汤爆鱼面和白汤老鸭面两种。
营养功效：
奥灶面中食材丰富，营养良多，青鱼蛋白质含量超过鸡肉，而老鸭和蹄膀有助于滋阴。
做法材料：
高筋面粉、鸡蛋、鸡精、味精、韭菜、酱油、猪蹄、猪皮、鸭头、鸭脖、爆鱼后的炸鱼头、炸鱼尾、花椒、大料、桂皮、茴香籽、三奈、辣椒、盐
步骤：
1.和面：25千克面粉、1千克鸡蛋、20克碱、0.3升植物油、12升水。
2.压制成龙须面，面粗0.3毫米。
3.制作吊汤，二选一。红汤：所谓红汤，就是老汤。首先出的汤是前一天加料后熬制一天的汤，颜色黑而且粘稠，出汤前捞出调料和肉，出汤三分之二，剩下的继续加料和肉，第二天继续出老汤，以此重复不止。这里的调料包括酱油、花椒、大料、桂皮、茴香籽、三奈、辣椒、盐等，肉包括猪蹄、猪皮、鸭头、鸭脖、爆鱼后的炸鱼头、炸鱼尾。白汤：用卤鸭汤兑水后加入开水焯过的大骨、猪蹄、鸭头、鸭脖等肉料，再加上适量的姜和葱煮至。
4.将碗蒸十分钟，消毒，保温。
5.打碗，就是把碗码放整齐，放入小料的过程。红汤面放入鸡精、味精、爆鱼所用的油。白汤面小料是鸡精、味精、蛋皮。
6.将碗倒入红汤或白汤，汤里放入韭菜丁。
7.煮面，需大锅大火，由于面细，下锅后翻一个水花就熟了，捞出。
8.将吊好的汤浇到煮好的面上就行了。
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