CampS全时护蔬菜很好，但有益
蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的组成部分，它能够提供人体所需的维生素、矿物质等多种营养物质，人体必需的维生素C有90%来自各种蔬菜，维生素A的60%也来自蔬菜，此外蔬菜中含有的植物化学物质是公认的有益健康的成分。
对于糖尿病患者而言，饮食是控制血糖的有效方法，是治疗糖尿病的基础，因此对于饮食应当特别注意。各种蔬菜的营养成分各不相同，哪些蔬菜对治疗糖尿病有益，哪些对治疗糖尿病无益，我们必须分辨清楚，区别对待，才能让饮食更加科学合理。
一、哪些蔬菜多多益善，哪些该适可而止“糖尿病饮食疗法的关键是降低血糖，因此含糖量低的蔬菜应该大力推荐。
目前常见的蔬菜中，含糖量仅有1%-3%的包括苦瓜、黄瓜、卷心菜、菠菜、芹菜、油菜、白菜、韭菜、鸡毛菜、冬瓜、茄子、丝瓜、茭白、笋、花菜、绿豆芽、西葫芦、鲜蘑等，它们不仅营养丰富，而且对血糖的影响微乎其微。
含糖量4%左右的蔬菜有萝卜、柿子椒、蒜苗、豇豆、扁豆等，糖尿病患者也大可放心食用。
另外，有些蔬菜含糖量较高，例如土豆，含糖量高达20%，食用土豆则必须酌量减少主食。
值得一提的是，部分蔬菜如卷心菜，其含糖量很低，但是由于略有甜味，致使很多患者不敢食用，这是一种误解。当然，出于控制血糖的要求，无论烹调何种蔬菜都必须低油低盐。
”二、蔬菜应该如何搭配“从营养学的角度看，一日三餐要灵活搭配，让蔬菜品种更加丰富，花样时常变换。
例如有糖友如此安排自己的三餐：早餐有黄瓜、西红柿汤和西兰花，其中黄瓜可以清炒，也可以凉拌，西兰花既可炒，也可煮熟后再拌：午餐有叶子菜和少量肉类，例如卷心菜、白萝卜丝炒羊肉：晚上一碗萝卜汤，另有一份土豆丝炒胡萝卜丝。每天大致如此，一周后适当调整品种，总体以颜色较深的绿色蔬菜为主，多种蔬菜轮流吃。
另一位糖友则是如此，家中有什么蔬菜就每样弄一点，每顿菜样越多越好，三四样或者五六样，主要有苦瓜、萝卜、芹菜及其他绿叶菜。偶尔外出就餐，也只点这些蔬菜。这位糖友最大的心得是，每顿尽量多做一些蔬菜。养生重在调和，她的秘诀就是每天摄入的食物种类超过25种，对健康大有裨益。
当然，25种食物并不表示要25盘菜，而是从品种方面来说的，例如炒一份青菜，可以同时将五六种青菜搁在一起炒，如此不仅品种更加丰富，而且营养更加均衡。一般人每天摄入的食物不过十来种，像这位糖友一般吃到20多种，想不健康都难。
”三、吃蔬菜也讲究时令“随着一年四季的季节转换，各个时段的蔬菜品种也有所变化。中医讲究“舂夏养阳，秋冬养阴”，讲求根据季节不同选择相应的饮食方法。
春天是肝旺之季，有“养肝之体用酸，舒肝之气用辛”的说法，因此应尽量选择柔肝养肝、疏肝理气的蔬菜，例如春笋、菠菜等；
夏天气候炎热，人体消化功能相对减弱，饮食宜清淡而不宜肥甘厚味，海带、胡萝卜、苦瓜、黄瓜、西红柿等都是不错的选择；
秋天气候干燥，中医有“燥则润之”的思想，应以养阴清热、润燥止咳的食物为主，常见的蔬菜有山药、扁豆、萝卜等；
冬天人体代谢减慢，是进补固体的好时候，《黄帝内经》中有“秋冬养阴”之说，这个季节适宜的蔬菜有韭菜、香菇、平菇，另外羊肉炖萝卜可谓大补。
”四、洋葱有奇效“除了上述常见蔬菜，还有几种值得大力推荐，譬如洋葱。别看它总让人“泪流满面”，价值可是非比一般。
就对糖尿病患者而言，最为重要的是，洋葱中还有一种类似降糖物质一一甲苯磺丁脲。我们知道，甲苯磺丁脲可作用于胰岛B细胞，促进胰岛素的分泌，尤其可以加强进餐后高血糖对胰岛素释放的兴奋作用。此外，甲苯磺丁脲还能增强外源性胰岛素的降血糖作用，提高胰岛素的敏感性。可见，洋葱对防治糖尿病意义重大。
关于洋葱的食用方法，我建议生吃。
生洋葱不仅让人流泪，而且让人烧心，大概是难以下咽的，这里有一个小方法可以一试：切碎，加醋，浸泡，大概半小时后，取出食用就无碍了。也可做成蔬菜沙拉，生洋葱切成小丁拌在其中，虽然看不见，但是处处都能闻到洋葱的气息。
”五、其他降血糖蔬菜推荐：“莴笋：富含胰岛素激活剂，是糖尿病患者必食蔬菜；
山药：益气补阴，治疗糖尿病常用的药物之一；
苦瓜：含有类似胰岛素的物质，常食有利于降低血糖；
菠菜：可促进胰岛素的分泌，并有降压、通便等作用；
蘑菇：高蛋白低脂肪食品，药理上有降糖降脂作用。
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