新菜式美味的美容肉，这个冬季餐厅守
兔肉被称为“美容肉”，属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。尤其是每年深秋至冬末间味道更佳。
菜式特点：私房仔兔是一道创新的川菜，虽然说是私房仔兔但是口味确实一级棒，味道鲜香，兔肉细嫩，值得推荐。
主料：伊啦芝香卤兔，炸蒜丁、洋葱末、青椒丁、小米辣末、红萝卜丁、蒜苗颗、香菜段、芹菜粒。
调料：盐、味精、鸡粉、美极酱油、辣鲜露、天成一味酱油。
制作步骤：1、兔肉切成大方丁后，下到已烧至六、七成热的油锅里，炸透以后便捞出来待用。2、炒锅留少许的油烧热，先下炸蒜丁、洋葱末和青椒丁炸香，再把兔肉丁、小米辣末、红萝卜丁、蒜苗颗、香菜段和芹菜粒放进去一同翻炒，边炒边调入盐、美极酱油、辣鲜露和天成一味酱油。待改小火煲20分钟至兔肉入味时，调入味精和鸡粉，炒匀即可装钵上桌。
菜式特点：兔肉腌码苏打粉后不要放置时间过长，用多少腌码多少，腌码时间以30分钟为佳。
主料：伊啦芝香卤兔
辅料：青椒圈。
调料：干小米椒节、蒜片、姜片、泡野山椒节、干青花椒、自制辣椒酱、苏打粉、胡椒粉、盐1克、料酒、海米粉、香油、花椒油、色拉油、自制红油。
制作步骤：
1、产品解冻后，将兔肉斩成丁。
2、锅入色拉油，烧至六成热时，下兔肉丁，炸浅黄色时捞出来，待油温复升至八成热时，再下兔肉丁，炸至色金黄捞出来沥油；
3、净锅入菜油和自制红油烧热，依次下入蒜片、姜片、泡山椒节、干青花椒、干小米椒节和自制的辣椒酱炒香；
4、把炸过的兔肉丁和青椒圈下锅炒匀，边炒边调入料酒、胡椒粉、海米粉，最后淋入香油和花椒油，起锅装盘即可。
提示：
1、自制辣椒酱的做法为锅入菜油和色拉油烧热，放入自制豆瓣酱和八角、桂皮等香料炒香，加适量水烧沸后，改小火熬香，打去香料即可。
2、兔肉腌码苏打粉后不要放置时间过长，用多少腌码多少，腌码时间以30分钟为佳。
菜式特点：成菜麻辣鲜香，兔肉鲜嫩入味。
主料：伊啦芝香卤兔，小米辣椒，尖椒，青花椒，姜蒜，黄酒，酱油，藤椒油。
制作步骤：
1、产品解冻切成丁
2、热油浸熟兔丁。
3、炒双椒、姜蒜。
4、倒入腌制好的兔丁继续炒，以此加入鸡粉、糖、酱油、3勺黄酒、少许藤椒油，翻炒3分钟出锅。
菜式特点：这道菜不仅做法粗犷，而且走的同样是一条大麻大辣的路线――烹制时不仅加了辣椒面、花椒面，还加了泡姜、泡椒、火锅底料等，因此成菜麻辣味厚重，味觉层次感丰富。
主料：伊啦芝香卤兔，豆芽，泡姜末，泡椒末，大蒜，干辣椒节、葱花。
调料：火锅底料，豆瓣酱，辣椒面、花椒、花椒面、盐、白糖、味精、菜油、香料油
制作步骤：
1、产品解冻，兔肉备用。
2、净锅里放菜油，烧至四成热时，下大蒜、泡姜末、泡椒末、火锅底料和豆瓣酱，炒出香味才掺入适量清水，另外加盐、白糖、味精调味。
3、待熬煮出味以后，下兔肉丁煮一两分钟，便起锅倒在垫有豆芽（提前汆断生）的大号土钵内，另外撒些花椒面和辣椒面。
4、另取净锅放香料油，投入干辣椒节和花椒炝香，起锅浇在盘中兔肉上面，撒些葱花便上桌。
菜式特点：兔仔肉要飞水后用一定量的葱、姜、花椒粒、盐腌制30分钟，去腥入味，才是成菜鲜香可口。
主料：伊啦芝香卤兔
辅料：A料(辣椒酱，岐山辣面)，自烤香料(花椒、麻椒、小茴香打成粉)，美极鲜辣汁，辣椒油，高汤，花椒油，葱、姜，花椒粒、盐
制作步骤：
1、将宰杀制净的兔仔切成大块，飞水，用一半量的葱、姜、花椒粒、盐腌制30分钟。
2、起锅烧热底油，放入葱、姜烧热，起锅加入A料和兔仔块，用小火烧制30分钟，加入剩余调料调味，出锅，切成条即可装盘。
菜式特点：这道绝味兔肉制作简单，香味浓郁、口感醇厚。
主料：伊啦芝香卤兔、土豆
调辅料：青椒块、大蒜子、灯笼泡椒、盐、味精、东古一品鲜酱油、生粉克、食粉、嫩肉粉、鸡蛋、干锅油、香油、花椒油，干锅酱、白糖。
制作步骤：
1、兔肉切块，放盐、味精、东古一品鲜酱油、生粉、食粉、嫩肉粉、鸡蛋抓匀码味1小时。土豆切块。
2、兔肉入六成热油中拉油至金黄，土豆煮熟后炸黄。另起锅入干锅油、香油、花椒油的混合油，下入干锅酱1小勺约2，煸香后下入青椒块、大蒜子、灯笼泡椒煸香，下入土豆和兔肉翻匀，起锅时淋花椒油，撒少许白糖即可。
兔肉精美菜式赏析食材推荐
品名：伊啦芝香卤兔
规格：1*g*6袋
产品特点：选用3斤以上的肉兔为原料经去皮、去头、去内脏工艺，经腌制后再用各种香料调料精心卤制。
以上食材在良之隆全国门店有售，热忱期待您的光临，若有不便，也可--，诚意等候您的来电。
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