征文新鲜蒜苔的正确挑选方法梁苗苗

山西省科普作家协会

科普图片制作：王海沣

新鲜蒜苔的正确挑选方法

作者：梁苗苗

山西医科大学社会医学

与卫生事业管理专业

硕士研究生

经典菜品——蒜苔炒肉就成为餐桌上必不可少的一道菜肴。作为必买食材之一的蒜苔，如何正确挑选才能保证所食用的蒜苔既新鲜且营养成分没有流失呢？

首先看蒜苔的外表。看有没有伤、有没有焉，否则，不仅吃起来不好吃，而且没有什么营养价值，尽量挑选圆润整齐的蒜苔。

其次看蒜苔的颜色。颜色看起来清亮，呈翠绿色的蒜苔很新鲜，而没有光泽且发黑的蒜苔基本不含营养价值。

再次看蒜苔是否嫩。购买时可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部，如果很容易掐断，证明蒜苔很新鲜很嫩，可以放心购买。

再其次看蒜苔的尖部。新鲜的蒜苔尖部饱满，呈翠绿色，如果尖部又黄又焉，说明蒜苔存放时间过长或者变质。

最后看蒜苔的粗细。太粗说明蒜苔已经长老，不好嚼；太细说明蒜苔还没有成熟，吃起来没味道。购买中等粗细的蒜苔就可以。

蒜苔虽然耐储存，但也要知道正确的储存方法，否则会在不经意间浪费食物。注意不要切掉蒜苔的两端，保持原样放入盘子中，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室，可存放较长时间。如果蒜苔太多，冰箱容量有限，可以把蒜苔扎成捆，立在墙根处，保持通风、湿润，避免阳光直射即可。

蒜苔不仅吃起来美味，而且营养价值极高，其性温，可补虚、活血、润肠通便。而只有学会挑选且储存蒜苔的正确方法，才可以吃到新鲜又营养丰富的蒜苔哦。

《科普微报》

荣获山西省最具影响力

科技新媒体平台称号

第期总第期

医学第63期

主编：王斌全

常务副主编：郭述真

执行主编：程景民

作者：梁苗苗王军

科普图片制作：冠麟

编辑部主任：刘国昇

策划部主任：李惠斌

新媒体部主任：王冠麟

美编部主任：王海沣

助理：小霖

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇