美味可口干锅菜花,该不该用盐水浸泡,大厨

美味可口干锅菜花，该不该用盐水浸泡，大厨3技巧清爽又健康！

春夏季节到了，温度回升，天气干燥，对于食物的要求也提高了不少。那些大鱼大肉的日子太容易让人上火，而且油脂太高，不利于身体健康。那春夏季我们该怎么去吃好吃的食物呢？今天小编就向大家推荐一道来自资深大厨的纯素健康的可口菜品。这也是小编十分喜欢的一道菜，它让小编拥有满满的幸福感。

第一步，我们需要准备所需的所有食材。花菜1棵(区分花菜和菜花，花菜是绿色的，菜花是白色的，花菜比菜花的根茎长。）、蒜苗(绿色的）2棵、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、小米辣几个、蒜半头、油适量、盐适量。

第二步，我们要先处理一下花菜、蒜苗和小米辣。我们把花菜分成小朵，将其浸泡在淡盐水中10分钟左右。(用淡盐水浸泡一下，会使花菜更加清脆，同时也能驱虫。）然后洗净，捞出，沥水备用。蒜苗洗净，蒜白和蒜叶分开来切，分开来放，小米辣切小圈，蒜拍破切碎些待用。

第三步，我们可以开始烹饪之旅了。我们将锅烧热，将食用油倒入锅中烧热，然后将蒜碎和小米辣倒入锅中，大火翻炒出香味，接着放入适量的郫县豆瓣酱，小火，把郫县豆瓣酱炒出红油。这里因为郫县豆瓣酱本身就很咸，所以，这道菜没再另外放盐，如果口味比较重的朋友可以适当放盐。

第四步，开始翻炒菜花。待郫县豆瓣酱炒出红油后，加入蒜苗的蒜白部分，炒出香味儿，接着再加入菜花，中小火不停地翻炒均匀，当菜花变色变软之后，加入酱油、胡椒粉、白糖，继续翻炒均匀，最后把蒜苗的蒜叶部分放进锅中，之后关火。

第五步，余热翻炒准备出锅。将火关掉之后，我们需要继续翻炒几下，利用锅的余热把蒜苗炒熟就可以出锅装盘了。

好了，美味可口，营养健康的干锅菜花就做好了！是不是觉得很简单呢？只需要掌握大厨的3个小技巧，大家就可以烹饪出美味佳肴了！

那是哪3个技巧呢？

技巧一，我们要在清洗菜花时，用淡盐水浸泡一下，这样可以让菜花更加清脆，而且淡盐水具有杀虫的作用，它可以驱虫，让这菜花更加干净。我们吃起来会更加健康。

技巧二，我们这道菜中不需要加盐，因为郫县豆瓣酱本身就很咸，所以我们在这道菜中一般不用放盐。

技巧三，我们需要在菜花变软后关火，菜花不能太过于软糯，只要一变软我们就需要关火了，这样做出来的菜花既不是生的而又是脆的。关火后，我们可以利用余热去翻炒蒜苗就好了！

在制作干锅菜花时，该不该用淡盐水浸泡菜花？大厨给出的答案是，该用淡盐水浸泡一下，这样会使菜花变得更加好吃更加健康。好了，今天小编就为大家介绍这么多，大家是不是觉得很简单呢？快动手尝试一下吧！快分享给你的朋友们，让他们也爱上烹饪吧！最后，小编希望大家学会分享，学会爱自己！让人生路不再漫长！

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