美味下酒小菜怎么做方法交给你们,让你的下

大菜家常菜都会做了，那你想不想学习学习下酒小菜怎么做？今天就教大家做几道下酒小菜，越嚼越有味。

第一道，充满童年记忆的油盐蚕豆。油盐蚕豆，清香入味，吃起来有口感，很多人小时候都吃过。首先准备晒干的蚕豆适量，今天选这种小面的蚕豆，做出来更好吃。用清水冲洗干净，洗掉灰尘，减速喷壳，稍微沥干水分。再准备一口铁锅，倒入蚕豆，小火开始翻炒，慢慢煸干表面的水分，这时候加两勺食盐，继续加蚕豆，炒熟时间大概需要六到八分钟，炒热能闻到香味，蚕豆变成黄色，

并在锅里噼啪炸响，倒入清水，水量要没过蚕豆，就像这样浸泡一个小时。同时我们准备点配菜，青红椒各一个，切成大一点的丁，洋葱半个也同样切丁。做这道菜需要多一点的大蒜，用刀拍散后稍微改一刀即可。能吃辣的可以再来点干辣椒段。蚕豆经过一小时的浸泡已经微微发胀，浸泡的时间不要太长，要保留一些蚕豆的口感。起锅烧油，先下入大蒜和干辣椒炒香，再倒入蚕豆翻炒均匀，这里不要再加盐，只要来点生抽和老抽即可，继续翻炒入味，最后到了青红椒和洋葱丁，翻炒至断生后即可出锅装盘。这道菜简单美味，保留了蚕豆应有的清香，经过焖炒，老师和小孩都能吃，也是很多人的一道下酒菜。

第二道，看起来不起眼，但是做好一口就能惊艳所有人，菜市场没人要的脆骨，没想到能这么好吃。脆骨富含骨胶原和磷酸钙，而且价格不贵，今天就分享一个香辣脆骨的做法，香辣好吃，一脚咯嘣脆，下酒又下饭。做脆骨也叫月牙骨，一顿三到四根就够，直接剁成小一点的块，再倒入清水浸泡一会儿，泡出血水，然后加料酒，生抽，一点点老抽，蚝油，胡椒粉，再加两个鸡蛋清，适量的干淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。再来点料头，大蒜和生姜切成粒，洋葱半个切成小丁，多点的干辣椒剪成小段，再搭配小半碗麻椒备用。锅里油烧五成热，将脆骨分散下锅开始炸。

刚下锅不要急于翻动，炸至定型后再向这样慢慢推散，炸个三到五分钟，炸熟炸脆，如果你已经馋了，拌上烧烤蘸料即可开吃。重新起锅烧油，下入姜，蒜，辣椒和麻椒中火炒香，再将脆骨炸锅，倒入洋葱丁，开大火翻炒均匀，让脆骨吸收料酒的香味，然后根据自己的喜好调一下味，烧烤料或者孜然粉都可以，最后再来一把白芝麻，葱段，大火翻炒出香味后即可出锅。这样一道香辣脆骨就做好了，香辣入味，非常好吃，是一道不错的下酒菜，喜欢的可以试一试。

第三道，也会是很多人无法想到可以做么做的一道菜，椒麻猪肝。今天分享一个猪肝的新吃法，焦香猪肝，麻辣鲜香，外焦里嫩，是一道不错的下酒菜。首先将新鲜猪肝改一下刀，再切成两厘米左右的块，切好后倒入啤酒，抓取出血水，去除异味，再多冲洗几遍，沥干水分，然后加盐，胡椒粉，五香粉抓拌均匀，使其入味，再加一大勺玉米淀粉抓匀备用。需要等料头多一点的干辣椒剪成长条，大蒜切粒，小葱白切长段。锅里油烧至六成热，将猪肝分散下锅，开始炸猪肝，全部下锅后不要急于翻动，炸个半分钟左右，在猪肝定型再慢慢推散，继续中火炸个五分钟左右，炸至外皮焦脆即可出锅。重新起锅烧油，加入葱蒜爆香，再倒入干辣椒和青花椒，小火酱这些料头炒香，然后倒入炸好的竹竿，加盐和白糖快速翻炒均匀，让竹竿卸成料头的香味。

在盐锅边倒入味底鲜，来点藤椒油以及青蒜苗，开大火翻炒十来下，最后多来点白芝麻等香，翻炒几下后即可出锅装盘。这样做的竹竿焦香入味，一口一块，特别过瘾。

总结：不起眼的食材也能做出美味的饭菜，每一道都焦香入味，口口留香，越嚼越有味，真的是绝佳的下酒好菜。

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