No40减脂餐蒜苗炒猪肝
猪肝中的蛋白质及淀粉质含量较猪肉高，脂肪含量较少，所含淀粉易水解为葡萄糖。其含铁量是猪肉的18倍，还富含矿物质、微量元素和维生素A、B族维生素、维生素C等成分，具有以肝补肝、滋阴养血、明目增光等功效，主治血虚、面色萎黄、浮肿、夜盲、两眼昏花、身体消瘦、缺乏乳汁、血虚闭经等症状。
材料：蒜苗克，猪肝克，葡萄籽油2茶匙
调料：惹味粉1/2茶匙，蒜蓉2茶匙，糖1/3茶匙
做法
Step1蒜苗切段，猪肝洗净切片，备用。
Step2烧热平底锅，加入葡萄籽油，爆香蒜蓉，加入猪肝炒2分钟至七成熟，备用。
Step3略炒蒜苗后，再加入猪肝，加调料一同炒至猪肝熟透，即成。
食物功效
蒜苗：蒜苗的香气成分硫化芳基有助B族维生素的吸收，具有消除疲劳，强壮身体的效果。此外还具有抗菌及抗氧化的作用。蒜苗富含膳食纤维，亦含大量维生素C，能有效预防动脉硬化和癌症，另外，蒜苗还具有促进血液循环和温热体内的作用，很适合畏寒体冷的女性食用。直接炒食蒜苗，可以有效地摄取维生素A和B族维生素。
猪肝：蛋白质及淀粉质含量较猪肉高，脂肪含量较少，所含淀粉易水解为葡萄糖。其含铁量是猪肉的18倍，还富含矿物质、微量元素和维生素A、B族维生素、维生素C等成分，具有以肝补肝、滋阴养血、明目增光等功效，主治血虚、面色萎黄、浮肿、夜盲、两眼昏花、身体消瘦、缺乏乳汁、血虚闭经等症状。烹调前要先将猪肝在流水下冲洗约15分钟，再用酒或姜汁等腌渍，即可去除腥味。
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