泡椒猪肝

可能对不吃内脏的朋友们来说，这是一道超级重口味

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泡椒猪肝

准备食材

猪肝一页，泡仔姜1小块、红泡椒4个、泡山椒几个、蒜1个、老姜少量、大葱2根（我这只用了1根，有点少）、豆瓣酱适量。

步骤

1、红泡椒斜刀切段、泡山椒切小段、泡仔姜切小片、蒜切小片、大葱切成马耳段。

猪肝洗净后斜刀切片，老姜切片放进猪肝里。

2、猪肝调入1勺料酒、2勺生抽、少许白糖和味精、少许食用油、1小勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、热锅倒油，油量稍多一些，放入几粒花椒、泡山椒、红泡椒、泡仔姜、蒜片，开中火，炒出香味。

4、放入1勺豆瓣酱，炒出红油。

5、放入猪肝，转大火爆炒，快速翻动，不要粘连。

6、最后放入大葱段，快速翻炒一小会儿即可起锅。因为泡椒和豆瓣酱都是有盐味的，所以不用放盐了。

7、装盘~

Tips

1、泡椒猪肝的配菜还可以用青椒、红椒、蒜苗等，如果用配菜的话，泡椒等佐料需适量减少。

2、猪肝要大火快炒，动作要迅速，火候一过口感就老了。快速翻动一是使猪肝均匀受热，二是以防粘连，这样猪肝很快就熟了。但炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌。

3、肝脏是解毒器官，所以食用之前需要清洗解毒。猪肝的清洗方法：猪肝泡进水里，加几滴白醋，泡30-60分钟，可以排出里面的血水和有害物质。

4、猪肝非常营养，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口。小孩子可以适量吃猪肝，可以补血、补充维生素A，对眼睛有好处。但猪肝胆固醇高，高血压和冠心病患者应少食。

唯美食与爱不可辜负！

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