这些被我们扔掉的东西竟是抗病冠军你居
土豆发芽不能吃，
这个我们很多人都知道了。
也正因为这样，
我们渐渐看“芽”色变，
一看到食物发芽了就觉得不能吃了，
扔扔扔！
但不是所有食物发芽都不能吃
和态妹来看
发芽的大蒜更有益心脏健康
研究显示，发芽的豆类和谷物其抗氧化的活性会有所增加。韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现，此规律同样适合发芽的大蒜：发芽的大蒜比新鲜的大蒜，更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。
发芽大蒜防癌、抗辐射功效更高
研究人员通过实验发现：发芽五天的大蒜抗氧化活性，要强于新鲜的大蒜。
虽然吃大蒜不能治疗癌症，
但是发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用，
可以减少自由基的破坏，
其防癌、抗癌的作用远超没有发芽的大蒜。
捣碎吃抗癌，生着吃杀菌
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等物质，
碾碎后它们会互相接触，
从而形成具有抗癌等作用的大蒜素。
因此，大蒜捣碎或者切开后，
最好先放置10—15分钟，
有利于大蒜素的生成。
在加热过程中，
起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降
温度越高下降越快，
所以，熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。
家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调蒜泥，都是很好的吃法。
独头蒜更抗癌紫皮蒜更抑菌
独头蒜具有一定的药用价值，
防癌作用要高于普通分瓣蒜。
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、
紫皮蒜、黑皮蒜等，
其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。
和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，
活性成分大蒜素的含量更高，
抑菌效果也更明显。
除了可以吃发芽的大蒜，
那大蒜还有什么更健康的吃法呢？
小伙伴一起来和态妹涨涨姿势吧！
大蒜捣碎15分钟再吃更营养
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
另外，在做凉拌菜时加入一些蒜泥，不仅提味，大蒜还可以起到暖胃的效果。用蒜蓉和醋、芝麻酱拌成的蒜汁，也是凉拌菜最佳组合，很提鲜；大蒜切碎和肉馅搭配，做成各种含馅的食品既营养又美味。另外，炖猪牛羊肉加蒜，还能促使脂肪析出，食用时减少脂肪的摄入量。
蒜苗维生素含量超过大蒜瓣
发芽大蒜中间的绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗。我们吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣，也有一定的杀菌能力。
肉和蒜是绝配
肉和蒜是绝配，瘦肉中的维生素B1不稳定，容易随尿液排出体外，但要是跟蒜搭配着吃，就能提高瘦肉中维生素B1的含量，同时也延长维生素B1在人体内的停留时间，提高维生素B1在胃肠道的吸收率和利用率。
因此，小伙伴吃肉的时候应该适当吃一点点大蒜，而且最好还是把大蒜打碎成蒜泥吃，这样不仅可以解油腻、助消化，又能促进营养吸收。
大蒜腌着吃促消化
腊八蒜、糖醋蒜等腌制大蒜保留了大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜的辣味，不但解腻，而且促消化，很适合搭配肉类食用，不过杀菌作用会有所降低。
食用大蒜的禁忌↓↓↓
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。
对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2-3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
关于大蒜有几个误用！
大蒜治疗口腔溃疡？
有些人平时口腔溃疡了会用大蒜来治疗口腔溃疡，其实这种方法并不可取，不仅不能治疗口腔溃疡，还可能破坏口腔黏膜。
大蒜鉴定地沟油？
大蒜汁止痒？
大蒜虽好，但也不能进食太多，
不管是发芽的大蒜、黑蒜，还是蒜泥等等
适量吃就行，
毕竟再好的东西一旦过量效果就变了！
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