鸡翅的一百种吃法
炸鸡翅、烧鸡翅、炒鸡翅、蒸鸡翅、烤鸡翅、煎鸡翅、熏鸡翅……说起鸡翅的吃法可真是刹不住车,鸡翅作为鸡身上最为鲜嫩可口的地方,不管是传统的还是创新的做法都可以带来绝佳的口感,而且啃鸡翅莫名有种满足感啊!点击文末阅读原文收藏种鸡翅做法,百变吃鸡翅。
--话梅鸡翅--
Byapple爱自己
鸡翅中加入咸甜的话梅,别具一格,既增加了风味又能解腻。
--用料--
鸡中翅
话梅
葱
姜
老抽
生抽
料酒
盐
--做法--
?姜切片,葱切葱花。
?话梅准备好,可以用清水冲下,去掉表面的盐。
?锅中放适量油,放姜片。
?下鸡翅。两面煎,煎到鸡翅表面焦黄。
?料酒适量。
?生抽老抽适量。
?放话梅。放清水。
?盖上锅盖大火煮开,继续5-8分钟,转小火,煮到入味。
?尝尝味道,可以适量增加点盐。大火收汁,撒葱花。啃吧。。哈哈哈
--小贴士--
?鸡翅可以划刀哈,容易入味,我懒没划。
?话梅的话,本身如果比较咸,那盐可以不用放了,可以最后尝尝味道决定。
--盐煎鸡翅--
By摸骨头大牙
仅仅用盐,就能吃到最返璞归真的美味。被盐腌制了6小时的鸡翅,盐已深入骨髓,一口咬下,外焦里嫩,肉汁四溅,鸡味浓郁,是其他浓油赤酱的鸡翅做法所不能比拟的。
--用料--
鸡中翅9只
盐10g
花生油少许
黑椒粉或孜然粉或辣椒粉(非必要)适量
--做法--
?鸡中翅洗干净,挤干水分,加盐拌匀,放冰箱内腌制6小时以上。
?从冰箱取出鸡翅,用水冲洗干净,并挤干水分。
?平底锅放少许油,搪匀后逐只放入鸡翅,用慢火煎。
?煎到一面开始变金黄时,加盖焖上2分钟。
?另一面反过来,如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟,同时防止水分被煎干,口感变柴。
?上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味,也可什么都不加,原汁原味。
--小贴士--
10g盐是9只鸡翅的分量,自己可根据数量酌量增减。
--无油无烟微波炉版炸鸡翅--
ByJamie捷
酥脆的鸡翅,还有着淡淡的面包香。关键是比油炸的鸡翅健康很多,咬开外面的炸衣,里面鸡肉鲜嫩多汁,没有了油腻感,来个一桶都没问题!
--用料--
腌制好的鸡中翅
面包糠
--做法--
?腌制了一晚的鸡中翅~按个人口味调制~建议料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、黑胡椒粉等~实在不会调腌料的可买现成的腌鸡粉。(没时间的可以只腌半至一小时左右,腌之前先用牙签在鸡翅上扎一扎,制造些小孔有助快速入味。)
?准备好的面包糠(我用的百利牌子~金黄酥脆)~
?盘子里摆放好筷子~
?把裹好面包糠的鸡翅架空排放在筷子上~若觉得粘度不够可以在裹面包糠之前再裹层蛋液~(其实个人觉得有无蛋液都一样~o(╯□╰)o)
?无需加盖放入微波炉转到中高火叮6分钟~
?出炉~!o(≧﹃≦)o
?外酥里嫩味道杠杠滴~!再也不用去“啃得起”了~!\(≧▽≦)/
?光盘行动~
--小贴士--
?此菜无需放油~因为在微波的途中鸡翅本身的油会渗出来~
?视鸡翅大小和微波炉功率差异可适当灵活增减微波的时间~
--傻瓜版酱烧鸡翅--
ByNicole的生活书
没有做饭经验也能轻松做出的鸡翅美味,腌制好的鸡翅充分入味,烧制出来味道浓郁,口感细腻滑嫩。
--用料--
鸡翅10个
葱1根
姜1小块
蒜3瓣
白芝麻少许
香辣酱50g
生抽2小勺(10ml)
料酒1大勺(15ml)
--做法--
?姜去皮、切片,蒜切片,葱切段。
?锅中加足量水,烧开后放入洗净的鸡翅焯烫。
?鸡翅变色后捞起,洗去表面浮沫。
?将香辣酱加入鸡翅中,拌匀。
?用手充分按摩后,腌制20分钟。
?腌制好的鸡翅放入压力煲。
?根据个人口味加入适量生抽。
?再加入适量料酒,翻拌均匀。
?加入葱姜蒜,选择鸡肉、清香档,加压9分钟,排气后焖2分钟,撒少许白芝麻和葱花即可。
--小贴士--
?鸡翅提前焯烫,可去除浮沫;
?鸡翅提前腌制,可以更加入味;
?时间紧张的话,鸡翅也可以不腌,正反面各划2刀以便入味;
?如果压力煲没有多种功能,将加压时间控制在10分钟内即可。
--香锅鸡翅--
By下山虎虎
光看着就会抑制不住口水的一道菜。香锅麻、辣、鲜、香,鸡翅炒入各种调料的香味,藕片清脆有点甜,真不愧是一锅香。
--用料--
鸡翅中
土豆
莲藕
葱、姜、蒜苗
盐、糖、酱油、醋、香油、白酒
淀粉、面粉
花生油
花椒、大料(八角)、干辣椒、桂皮
香辣酱
--做法--
?用刀在鸡翅中上面划几刀以便入味。土豆切成条,莲藕切片。
?锅里放凉水,下入鸡翅和土豆,加盐、桂皮、大料,大火煮开后转小火,煮两到三分钟,鸡翅大约六七成熟的样子。然后捞出鸡翅和土豆,用清水洗去上面的浮沫。
?将面粉和淀粉以1:2的比例混合,加入到土豆和鸡翅中,用手翻拌均匀,让土豆和鸡翅上都均匀沾上薄薄的一层粉。
?青蒜、葱、姜切末,加入盐、糖、酱油、醋、香油、淀粉、白酒,再加入少量水搅拌均匀做成调料汁待用。
?炒锅放油,烧热后下入挂好粉的鸡翅和土豆条,一边煎一边翻炒,至土豆和鸡翅表面略微焦黄完全成熟,再下入莲藕片翻炒几下。
?下花椒和干辣椒翻炒出香味,再下入香辣酱翻炒,最后将步骤4的调料汁倒入锅中继续翻炒到浓稠并且收汁即可出锅。
--蒜香蒸鸡翅--
By牛一的小饭桌和大饭碗
鸡翅控绝对不容错过的新吃法,用蒜提味,鸡翅入口即化,里面的木耳也不要放过,同样的好吃。
--用料--
鸡翅中10个
蒜蓉辣酱
生抽
糖
盐
料酒
小葱
姜
蒜
黑木耳5克
--做法--
?鸡翅洗干净,在背面用刀每个划2道刀口,备用。
?加入两大勺蒜蓉辣酱(我用的是自己做的蒜蓉剁椒酱,大家也可以用李锦记的蒜蓉辣酱,一样好吃),3瓣蒜的蒜末,2勺生抽,一勺料酒,一小勺盐,葱花适量,姜末适量,糖适量,用手抓匀并充分按摩使鸡翅充分吸收酱汁,放冰箱腌制2小时以上。
?黑木耳提前用冷水泡发,再在开水中汆烫至熟后铺在盘中垫底。
?放上腌制好的鸡翅,把剩余酱汁均匀洒在鸡翅上。
?再涂抹一层辣酱,撒上适量葱末。
?蒸锅中烧开水后,放入装有鸡翅的盘子,蒸5-20分钟就可以啦,时间蒸得长一些,下层的木耳不仅能充分吸收鸡翅的汤汁而且会变得非常软糯爽滑,快来试试吧~
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