吃饺子13种水饺馅料加7种蘸料秘方陪你
新年就是要吃饺子
明天就是大年三十咯
小伙伴的饺子馅料准备好了吗
最最最全的花式饺子馅料
小神器般的水饺蘸料
拿好不谢哦
牛肉水饺馅材料：
牛肉克、白萝卜克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克
做法：
1.牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水克搅拌均匀
2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末
3.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成
果果有话说：
白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
三鲜水饺馅材料：
鲜虾仁克、水发海参克、冬笋克、猪前夹肉克、姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱末50克、鸡蛋清1个、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤克
做法：
1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽水捞出
2.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成
果果有话说：
三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作，如无冬笋可用香菇等代替。
如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉，以增加馅料的滋润口感。
韭菜香菇水饺馅材料：
韭菜克、香菇数朵，猪肉馅克、生抽、料酒、盐、味精、香油各适量
做法：
1.韭菜,香菇择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用
2.猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀
3.最后加入韭菜,香菇末搅拌均匀即可
果果有话说：
因为韭菜的汁水比较多，所以包饺子的时候要用一点点力气，将饺子边缘捏紧实！
鸡肉冬笋水饺馅材料：
鸡脯肉克、净冬笋克、葱花50克、香油、姜末、精盐、味精、高汤适量
做法：
1.将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻
2.将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成
果果有话说：
冬笋一定要剁成细末，不然会影响口感！
鱼肉韭黄水饺馅材料：
去皮鱼肉克、肥膘肉50克、韭黄克、葱花50克、料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量
做法：
1.将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥
2.将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎
3.取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成
果果有话说：
鱼肉最好是去超市买现成的，自己片的话，很可能就将肉刺混入肉泥中！
虾仁韭菜水饺馅材料：
虾仁克、瘦猪肉克、鲜韭菜克、姜末适量、调味品适量
做法：
1.将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟
2.将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀
果果有话说：
虾仁要用生抽哦！猪肉是用老抽的哦！
大肉水饺馅材料：
五花肉馅克、鸡蛋1个、大葱、姜适量、姜末、精盐、味精、鸡精、十三香，胡椒粉、香油、葱油、老抽、生抽
做法：
1.在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌
2.然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌
3.加入一小碗左右的葱姜水，边加水边搅拌，使馅料松软
4.加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可
果果有话说：
搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料更加松软！
酸菜水饺馅材料：
酸白菜克、五花肉克、大葱适量、酱油、葱末、姜末、鸡精、盐、香油、食用油
做法：
1.五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀
2.酸菜洗净，剁碎，挤水
3.锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下
3.酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀即可
果果有话说：
酸菜剁前要反复清洗！
木耳饺子馅材料：
发开的黑木耳克、猪肉克、葱末、姜末、花椒粉、酱油、盐、油
做法：
1.将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油拌匀
2.将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可
果果有话说：
木耳最好不要用开水发，一是会影响木耳涨发的数量，二是用热水发的木耳，口感粘软。
香菜饺子馅材料：
香菜克、猪肉馅克、生抽、料酒、盐、味精、香油各适量
做法：
1.香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用
2.猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀
3.最后加入香菜末搅拌均匀即可
果果有话说：
香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。
青瓜饺子馅材料：
黄瓜克、鸡蛋5个、香菜、小葱适量、精盐、味精、鸡精、蚝油、香油、葱油、十三香
做法：
1.将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面
2.将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可
果果有话说：
由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难！
西红柿鸡蛋水饺馅材料：
鸡蛋克、西红柿克、葱8克、姜5克、糖5克、盐6克、香油10克
做法：
1.鸡蛋入油锅翻炒，西红柿切丁去掉最稀的水
2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，西红柿鸡蛋饺子馅即成
3.快速包水饺，以防出汁太多
果果有话说：
鸡蛋最好炒嫩些，口感会比较好！
素菜水饺馅材料：
大白菜克、水发香菇克、豆腐干克、鸡蛋4个、葱末50克、精盐1克、胡椒粉5克、白糖15克、味精15克、香油50克、精炼油克
做法：
1.大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液
2.炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成
果果有话说：
大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。
鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。
美味的水饺
怎么能少得了蘸料的相伴呢
做法一原料：
辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐、鸡精、花椒粒、八角、陈醋、生抽各适量
做法：
取适量辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐和鸡精放入调料碗，然后烧适量热油，放一小把花椒粒和一只八角炸香，捞出花椒粒和八角扔掉。
把炸香的油倒入调料碗搅匀，再倒适量陈醋烧开，也倒入调味碗中搅匀即成，最后再根据个人口味放生抽调味。
做法二原料：
蒜瓣、生姜、香菜、味精、盐、香油、醋、酱油各适量
做法：
取适量蒜瓣、生姜和香菜，将三者混合在一起剁成末，快剁好的时候放味精和盐，继续剁成细末，这样能让蒜瓣、生姜和香菜的味道完全溶合在一起。
把剁好的细末放入调料碗，加香油、醋和酱油各少许拌匀即成。
做法三原料：
葱末、蒜泥、酱油、陈醋、辣椒油各适量
做法：
以上各料放入调料碗拌匀即成。
做法四原料：
陈醋、白糖、辣椒酱或油泼辣椒各适量
做法：
把陈醋倒入调料碗，加少许白糖调匀，再加适量辣椒酱或油泼辣椒拌匀即成。
做法五原料：
蒜瓣、食醋、盐、凉白开各适量
做法：
把蒜瓣加适量盐捣成蒜泥，放少许醋和适量凉白开调匀即成。
如果再放少许香油和酱油等调味料味道更佳。
做法六原料：
陈醋、辣椒粉、葱末、蒜泥、生抽、炒香的白芝麻、香油、花椒油各适量
做法：
把葱末、蒜泥和辣椒粉放入调料碗，浇入烧热的花椒油拌匀。
把陈醋、生抽、鸡精和适量清水放在锅里，烧开后倒入调料碗，加香油和炒香的白芝麻调匀即成。
做法七原料：
蒜泥、青蒜苗末、香菜末、辣椒面、炒香的白芝麻、花椒油、生抽、蚝油、醋、凉开水、盐、鸡精各适量
做法：
把蒜泥、辣椒面和炒香的白芝麻放入调料碗，弄点热的花椒油趁热浇上拌匀。
撒点香菜末和青蒜苗末拌匀，加入生抽、醋、凉开水、盐、鸡精和少量蚝油，拌匀就成水饺蘸料了。
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好吃不过饺子
小伙伴们新年快乐
记得吃饺子哦
┃小编：山楂果果
┃（想在文章看到想看的内容？快来联系果果吧……）
西安吃货团整理
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