西安的水盆羊肉吃过没精选羊肉嫩汤,一天能

羊肉本来是秋冬季节的滋补食物，但为了满足人们夏季食用羊肉的需求，陕西人发明了水盆羊肉。西安的水盆羊肉火了，但是渭南的水盆羊肉才是最正宗的，肉嫩汤香，味道鲜美，让人吃了就停不下来，连汤都不放过。水盆羊肉的水盆并不是洗漱用的水盆，而是泛指可以装很多汤的容器，比如盆或者大海碗，吃水盆羊肉就是为了补充水分和减少食量。前者是补充身体水分，后者是为了减肥和解馋，今天就来教给大家这道渭南水盆羊肉的做法，想吃的朋友快来学吧，感受一下陕西人豪迈的吃法！

第一步：首先把羊肉放入冷水，然后把水烧开（选购羊肉的时候尽量选购，带一点筋又带一点肥的羊肉，这样炖出来的汤会比较好喝），水烧开之后把羊肉盛出来，然后另起一锅水，水烧开之后把羊肉放入开水里，你可以这个时候把浮沫捞出，捞出之后加入洋葱、生姜、桂皮还有草果、一大勺花椒和小茴香，盖上盖子，炖煮一个半小时，我的肉比较薄一点所以我炖的时间比较短，如果你的肉块大一点，时间可能会需要长一些，肉的筋虽然炖熟了，但是你用筷子戳还是会感觉到一点点的阻力，这时候就可以了，把羊肉留在汤中盖上盖子，让余热继续焖，等晾凉了再拿出来，放入冰箱冷藏；

第二步：准备一点香菜，切一点蒜苗（切蒜苗的时候在蒜苗的叶子上多划几刀，切出来的蒜苗就比较细了），再准备一点阳肉片，粉丝用凉水泡一个小时；

第三步：吃这个水盆羊肉的时候其实是一碗一碗的煮的，如果你们家人少一起煮也没关系，盛一点汤，汤烧开之后把羊肉和粉丝放入汤中煮，粉丝煮熟就好了，前面一直没放盐，我们前面一直没放盐，在这个时候给他放适量的盐就好了，然后在放一点白胡椒粉就可以出锅了，撒一点香菜、蒜苗，吃辣的在放一勺油泼辣子就可以了，这个水盆羊肉就做好啦~

我们需要准备的食材有：

带点筋和肥的羊肉：3大片；

洋葱：半个；

生姜：2大片；

桂皮：一条；

草果：一个；

花椒：一大勺；

小茴香：一大勺；

香菜：适量；

蒜苗：适量；

粉丝：适量；

盐：适量；

白胡椒粉：适量；

油泼辣子：（看个人喜好也可以不放）。

小提示：

煮羊肉，一定要最后放盐。这样羊肉汁水饱满，也很嫩。提前放盐，只会让肉口感变差；香料可以用纱布包起来，之后方便取出来；不想煮粉丝，煮面条、粉也是一样的哦~羊肉本是秋冬季节的时令食材，但是到了春夏餐馆又不能停业不做生意，聪明的厨师根据时令的特点在羊肉汤的基础做创新，又根据盛器特点，顾命名为水盆羊肉。今天的美食就分享到这里，如果大家有更好的建议欢迎留言评论，也欢迎大家

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