竹笋这样吃你肯定第一次见,美味的过瘾又下

竹笋、香菇与肉丝，真是绝配的铁三角。家里的绿竹笋吃不完，虽然搭着前阵子调的优格酱和日式芝麻酱来吃很过瘾，不过想再变变口味。前两天翻冷冻库发现还有一点肉丝，突然想到可以来一道竹笋炒肉丝，所以赶紧拿出几朵香菇来泡水。竹笋这样吃？你肯定第一次见，美味的过瘾又下饭

竹笋炒肉丝

材料（2人份）：

笋子g左右(现在当令的就属绿竹笋啰)、干燥的香菇数朵约5g、肉丝(猪较牛润)80g、葱或蒜苗(取一即可)30g(喜辣者可加一些红辣椒)。

调味：

盐巴1/4小匙、白胡椒适量，糖少许。

腌肉丝：

酱油1小匙、白胡椒粉少许、米酒1小匙、太白粉2小匙。

做法：

Step1.绿竹笋先带壳水煮，处理方式请参考此篇：绿竹笋的选购与处理。

Step2.冷水泡发干香菇，若时间不够慢慢等干香菇泡发，可在冷水里加点砂糖，会减少发的时间。千万别以热水来泡香菇喔，香菇味会泡光的。泡发后的香菇洗净，去蒂切丝备用。

Step3.绿竹笋、蒜苗(白绿分开)或青葱洗净切丝备用。

Step4.肉丝以腌料腌上(太白粉先不放)，约15分钟。

Step5.炒锅里放1大匙油，以小火加热。腌好的肉丝拌入太白粉后下锅炒至半熟，沥出肉丝备用。

Step6.利用锅中余油爆香蒜苗(白色部分)或青葱(若有辣椒丝也一起爆香)。

Step7.加入香菇丝炒出香味，改中大火，下笋丝与肉丝拌炒，下调味炒匀后即可盛盘。

喜欢重口味的人可以加一点点沙茶酱下去炒，超对味的，但记得盐巴就要少放喔。

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