你知道大蒜独头蒜蒜苗蒜黄蒜苔是肿

蒜，作为家庭必备的蔬菜品种，无人不知无人不晓，但你知道大蒜、独头蒜、蒜苗（青蒜、）蒜黄和蒜苔（蒜薹）的关系吗？

其实，大蒜、独头蒜、蒜苗、蒜黄、蒜苔都是平常最常见的一个蒜瓣经过种植方式和采收时期不同而形成的。

蒜的种植在北方是秋季栽种：

9月底10月初，种下剥皮蒜瓣，冬季自然露天越冬。

次年4月长出蒜叶，到20-35公分高即为蒜苗，可以采收食用。

如果覆黑膜，让蒜叶不见光生长，就成为蒜黄。

到了5月，从蒜苗中会抽出花茎，即为蒜薹。

6月，蒜叶逐渐枯黄，地下面的蒜瓣露出地面，即为大蒜。

有一定几率因为种植密度过大或种子蒜瓣质量等问题，大蒜生长不好，就成了独头蒜。（专门种植独头蒜除外）

强烈建议大家多吃蒜，至少每周一次，因为大蒜最防癌。

美国国家癌症研究所正在推进一项旨在改善国民饮食习惯、使癌症发病率减少一半的“设计食品计划”。在“有可能预防癌症的重要食品”的金字塔结构图中，大蒜位列顶端，即最有效果。

同时由于大蒜具有辛辣味，食用后会有严重的口臭味，对于很多上班族来说只能望而怯步，国外科学家为了解决这一问题做了很多实验，终于发明了黑蒜，食用黑蒜后不仅没有口臭味，而且发酵后的黑蒜其营养价值也要比大蒜要高，黑蒜出现迅速风靡欧美和日本，成为珍贵的健康食品。

　　黑蒜在保留生大蒜的营养成份及功能的基础上，使生大蒜的抗氧化功效提高了数十倍，又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成人体每天所需18种氨基酸，进而被人体迅速吸收，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到了巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，具有很好的保健功能。

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