艾妈菜谱香辣毛豆

持续不断的高温，39度，打开水龙头不开热水器水都烫人，上午去给车做保养到十一点多，直奔儿子上课点接儿子下课，本想着就在外面随意吃点，想想天气炎热，怕外面吃的东西不干净对肠胃不好，儿子对外面的食物也不爱。还是决定回家随意做点吃吧！家里有事先也炖好的汤。尽管天气炎热，只要我进了厨房，怎么都得折腾三四个菜出来，每餐都会有儿子喜欢的菜吃，今天的毛豆就是儿子的最爱！十多年来一直都钟爱。做法：将毛豆两头剪掉，这样不但易熟而且容易入味，用盐水泡十分钟。准备姜、辣椒、八角、桂皮锅里放油，把八角、桂皮、姜、辣椒翻炒香再把毛豆放进去翻炒（毛豆炒前要充分沥干水分，炒时会更好入味），这个翻炒时间长一点做出来的毛豆更好吃（大概炒八到十分钟），中途加盐、料酒、老抽、白糖继续翻炒。再加没过毛豆的水大火煮，煮的过程千万别盖盖子，盖盖子煮出来的毛豆不但口感不好，壳也会全部脱离影响食欲。中途转中火，代汤汁快干时可加葱花，淋点花椒油，也可加一点鸡精味道更浓。一道可当凉菜，也可以当零食，麻辣劲儿十足，配上一杯冰啤酒，爽到没朋友！简单又美味其实菜品都特别漂亮，只是上传图片没经过处理影响美观







































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