今儿吃嘛20150526菜单剁椒鱿

发现?新食材：鱿鱼、毛豆、西红柿、豆腐、雪菜

剁椒鱿鱼

主料：鱿鱼(g)

调料：自制剁椒酱(30g)、莴笋(g)、青椒(50g)、葱姜(10g)、生抽(10g)、淀粉(5g)、白糖(5g)、清水(适量)

准备好食材：鱿鱼、莴笋、青椒、自制剁椒酱、生抽、葱姜、白糖、淀粉。

鱿鱼撕去外面的黑膜去掉尾部从内侧切花刀，刀身斜45度切一字花刀。

然后再切交叉的另一个方向也是一字花刀，注意底部不要切断。

再改刀切成小块

放入开水中

见到鱿鱼打卷了立马捞出来用冷水冲凉控干水分备用

莴笋青椒改刀切菱形块，葱姜切末。

用5克淀粉、10克生抽、5克料酒5克白糖和适量清水勾兑一个碗汁。

炒锅烧热加入10克玉米油

加入葱姜末爆锅

然后加入30克自制剁椒酱煸炒一会儿

将控干水分的鱿鱼卷倒进去翻炒几下

再加入青椒和莴笋片翻炒几下

把碗汁搅匀慢慢加入，一边加一边翻炒。

看到汤汁粘稠都包裹在菜肴上了就关火装盘开吃!

小窍门：

1切鱿鱼花时注意底部不要切断。

2因为自制剁椒酱比较咸，所以就不用加盐了。

3焯烫鱿鱼时动作要快，看到打卷立马捞出过冷水，不然鱿鱼容易老了。

毛豆炒西红柿

主料：毛豆(克)、西红柿(1个)、肉末(克)、葱花(1匙)、黄红辣椒(可用可不用)(2匙)、蒜瓣(3个)

调料：油(1匙)、盐(1/2匙)、酒(1/2匙)、胡椒粉(1/5匙)

准备好食材：毛豆g，西红柿1个，五花肉(梅花肉)g，葱1棵，蒜瓣3个

毛豆洗干净，西红柿泡在开水里一下，剥皮更容易，切成丁，五花肉(梅花肉)剁成肉末，肉末可以买现成的，准备好蒜末和葱花

确认锅里没水，放油，放蒜末翻炒出香味

放肉末翻炒，放1匙酒，继续翻炒肉末转色

放西红柿翻炒，(如果喜欢毛豆比较软一点的，那么先放毛豆翻炒闷5到10分钟再放西红柿)

放毛豆翻炒，锅里水变少后，放点开水，盖上盖子闷15分钟

打开盖子放入黄红椒末，没有准备这个，省去这个步骤

撒上葱花，盐和胡椒粉，就可以上碟啦

拌饭吃真的很棒

雪菜豆腐羹

主料：蚕豆(克)、豆腐(克)、雪菜(80克)

调料：水淀粉(适量)、盐(适量)、味精(适量)

食材：蚕豆、豆腐、雪菜(已清洗切碎)、水淀粉

将蚕豆剥壳成为肉种肉淘洗一下，待用。

将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。

烧锅倒油烧热，下入淘洗好的蚕豆翻炒一下。

随后，合入切好的雪菜翻炒一下。

接着，合入豆腐，加入一些清水煮开，煮至蚕豆断生。

然后，加适量的盐。

加适量的味精。

调味翻匀。

最后，加入水淀粉。

勾芡翻匀，即成。

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