羊肉萝卜炖菜

南阳连着下了两周的雨，今天好不容易不下了，风却呼呼的吹，好冷！中午的午饭就吃羊肉萝卜煲吧，配着米饭，一定会暖洋洋的！

所需材料：羊肉、白萝卜、红萝卜、莲菜、香菇、豆腐皮、豆腐、金针菇、葱、姜、八角、桂皮、红枣、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉

1、羊肉切块，白萝卜、红萝卜、莲菜去皮切块，姜切片，葱切段，豆腐皮切小指粗细的丝儿。

2、锅中放入清水，羊肉凉水下锅，加入料酒、姜片，待水烧开后，血沫膻味除净，捞出冲洗干净，我是在绰水锅中直接涮干净。

3、另外一个灶上放上砂锅，烧开水，放入绰净的羊肉块，放入葱段、姜片、八角、桂皮，红枣三个，生抽少许、老抽少许，盖上盖子，小火炖半个小时。

4、炖羊肉的时候，把要下锅的菜全部准备好，因为只有两个灶火，所以为了节约时间，我用的是空气炸锅来炸豆腐块，度15分钟，豆腐炸至焦黄就可以了。下锅菜可根据喜好来选择，想吃什么就放什么样的菜，就好像火锅一样。我一般会选用原始的材料，像超市里卖的成型的涮火锅的材料，我从来都不用！

5、羊肉炖半个小时后，加入豆腐、白萝卜、红萝卜、莲菜再炖15-20分钟，最后加入金针菇、豆腐皮、香菇，最后加入盐和白胡椒粉再炖煮10分钟。

6、炖好后加入切好的蒜苗，就大功告成了！（杨先生不吃香菜，所以没有加，喜欢香菜的朋友可别忘记加，加了香菜的羊肉炖菜绝对会更棒！）

这样炖出来的羊肉相对清淡一些，重口味的朋友可在羊肉绰净以后爆炒一下，然后再放入砂锅中炖煮，味道会更好一些！上周做了一次就是爆炒之后又炖的，杨先生说还是爆炒过后再炖，味道更足一些！