葱拌八带蒜薹烧鲅鱼，地道的海鲜怎么做

天暖和了，新鲜海货也来了。在海边长大的青岛人，如果不会做几道海鲜菜，你还敢说自己是青岛人~春季正是各类海鲜争相上市的时候，下面盘点了青岛地道海鲜的几道做法，看看你会做哪几种?葱烧海参原料：水发海参8只；大葱白g；姜丝适量；猪油2大勺；鸡汤（或水）ml；盐1/4小勺；料酒2大勺；酱油1大勺；白糖少许；水淀粉适量；做法：1、海参切成大片；葱白切成约5cm的大段，姜切丝；海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟；2、捞出沥干水分备用；小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火。捞出葱段备用，葱油留用；3、另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；加入海参；加入葱段；再次烧开后转微火，煨2、3分钟；4、转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；淋入葱油，关火。葱拌八带原料：八带鮹、葱、生抽、米醋、盐、味精做法：1、八带洗净，将里面的肠子和牙、墨袋剪掉，冲洗干净；2、葱洗净，切丝待用；3、生抽、米醋、盐、味精，倒入碗里，做成调汁；4、锅里烧水，放入葱段、姜片；5、水不用烧开，刚冒泡的时候把八带放进去，用筷子快速搅拌，不用一分钟就可捞出；6、烫好的八带放在葱丝上，倒入调料汁，拌匀即可。蒜薹蒸扇贝原料：大蒜、扇贝、粉丝、料酒、蒸鱼豉油做法：1、洗干净扇贝将肉取下用少许料酒、盐、糖胡椒（都只用一点点几粒就好）来腌制扇贝肉。用开水将粉丝泡上。2、小葱切段，两头大蒜切成蓉。热锅冷油，将葱白下锅熬出葱油；葱煎黄后，闻到葱油的香味，将葱取出扔掉，到一半蒜蓉进去，继续小火，煎蒜泥，直到蒜泥全变黄，出香味起锅和生蒜泥拌在一起。加入少盐生抽搅拌。3、将粉丝剪成小段，铺在洗净的扇贝壳上，再放上，腌制的扇贝肉，盖上蒜泥。上锅开水蒸6分钟。这样好吃的蒜薹蒸扇贝就做好了。蒜薹烧鲅鱼原料：鲅鱼、生姜、葱、酱油、料酒、白砂糖、五香粉、香醋、酱油做法：1.将鲅鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。2.把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。茼蒿烧刀鱼原料：主料：刀鱼克茼蒿克调料：盐3克味精2克大葱10克姜5克胡椒粉2克辣椒(红、尖、干)3克香油10克色拉油45克做法：1.将刀鱼洗净，切成块；2.锅置火上，倒入色拉油烧热，将刀鱼块倒入锅中，炸成双面呈金黄色捞出控油；3.锅中留油烧热，投入葱姜末，干红椒爆锅；4.加入茼蒿、刀鱼、鲜汤烧开；5.加精盐、味精、胡椒粉调成咸鲜微辣味，炖至软烂，点香油出锅，即可食用。看了这么多海鲜的地道做法，还等什么，赶快去买海鲜，尝试着做一下吧！







































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